Agroindustria

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Procesamiento de la papa por Rosario Gomez y David Wong. En: Revista Agroecológica Indoagro. Año 1. No. 5. Lima, Perú. 1998

Este artículo pretende recoger las experiencias de las diversas instituciones y personas que de alguna manera han trabajado para desarrollar los aspectos productivos de los procesados de papa. Se recoge y sintetiza la información proporcionada por ellos, que abarca los aspectos relacionados con el abastecimiento de materia prima y una breve referencia a los procesos de producción.

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Tecnicas de secado de papa por Peggy Oti-Baateng y Barrie Axtel. En: Revista Agroecológica Indoagro. Año 1. No. 5. Lima, Perú. 1998

En este artículo se describe una variedad de sistemas mejorados de secado incluyendo detalles de construcción siempre que se hallen disponibles. La expresión a cargo del usuario da a entender que el equipo puede ser construido sirviéndose de habilidades locales, y no requiere del uso de herramientas especiales.

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Maquinarias y equipos para transformación de la papa por H. Julian Dolorier. En: Revista Agroecológica Indoagro. Año 1. No. 5. Lima, Perú. 1998.

Este documento ofrece una breve descripción técnica de la maquinaria y equipos requeridos para la producción de papa seca, almidón y harina de papa.

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Gestión de la conservación de la patata por Martin M.. En: PATATA 2000. 3-6 de julio, Vitoria-Gasteiz, España. 2000.

La puesta en almacenamiento de la patata durante un período de algunas semanas a varios meses desemboca ineludiblemente en una degradación más o menos importante de sus características. La preservación de la calidad de presentación, tecnológica o culinaria pasa por la puesta en marcha de locales e instalaciones de almacenamiento adaptados y por la optimización de su gestión.

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Características de la cadena agroalimentaria de la papa y su industrialización en Bolivia por Augusto Guidi F. y Pablo Mamani R. PROINPA - Bolivia. 2000.

La caracterización de la cadena agroalimentaria de la papa se realizó principalmente en los departamentos de La Paz. Santa Cruz y Cochabamba (...) Este estudio hace énfasis en los productos de origen nacional como extranjero elaborados a partir de la papa que están presentes en los mercados de Bolivia, el volumen de producción y tecnología de procesamiento, su incidencia en la producción global, el consumo en fresco y las posibilidades de desarrollo de empresas que vayan a transformar y dar mayor valor agregado a este tubérculo andino.

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Economía de la agroindustrialización de la papa en México por María de J. Santiago Cruz y José García Salazar. Revista Latinoamericana de la Papa. ALAP. 2001 Lima, Perú

Después de breve síntesis de las tendencias en la producción, consumo, y comercio de la papa en México, se analiza la importancia de su industrialización en términos del valor de su producción frente a otros rubros en la manufacturera de alimentos y bebidas, y al personal empleado.

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Nuevas experiencias en la exportación de papa: el caso de la papa amarilla peruana por Miguel Ordinola . Revista Latinoamericana de la Papa. ALAP. 2001 Lima, Perú

Este trabajo documenta las actividades relacionadas con los intentos de penetrar y establecer un mercado en los Estados Unidos para papa procesada producida y transformada en el Perú.

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Oportunidades para el desarrollo de productos de papas nativas en el Perú por María Alvarez Mayorca . Revista Latinoamericana de la Papa. ALAP. 2001 Lima, Perú

El presente estudio es una exploración de oportunidades de desarrollo de productos de papas nativas a partir de la premisa que el desarrollo del mercado, hasta hoy una de las causas principales de erosión de la biodiversidad, puede constituirse en una estrategia para su conservación y ser uno de los pilares para el desarrollo de la sierra andina y de sus productores, que son los campesinos más pobres del país.

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Nuevos senderos de la agroindustria de la papa por Luis Maldonado Gregory Scott y Victor Suarez. Revista Latinoamericana de la Papa. ALAP. 2001 Lima, Perú

El presente trabajo analiza las tendencias recientes de la agroindustria y comercio de la papa en America Látina. Por medio de una tipologia de países se intenta aclarar la situación actual y opciones relevantes para el futuro de cada tipo de país.

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Impacto de las cadenas multinacionales de comidas rápidas en el subsistema papa por Mónica Mateos Silvia Capezio. Revista Latinoamericana de la Papa. ALAP. 2001 Lima, Perú.

Este documento examina el impacto inicial de la introducción de las cadenas de comidas rápidas multinacionales sobre la producción de papa en Argentina.

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Investigacion y transferencia de tecnologia sobre calidad de almidones, azucares y valoracion energética de materiales de papa por Hugo R. García B., Sonia Robles y Cecilia Delgado. CORPOICA. 2002.

En el proyecto se establecieron como metas: la dotación y adecuación del laboratorio para el estudio y análisis de materiales de papa y la implementación de metodologías estandarizadas para la evaluación de parámetros industriales, tales como contenido de almidón por vía húmeda y por vía enzimática , azúcares totales y reductores, poder energético además de valoraciones fisicoquímicas como acidez, color, pH, materia seca y actividad acuosa.

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