La papa, ayer y hoy.
Tomado de Fuentes de Subsistencia.
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Más de la mitad de los alimentos que actualmente se consumen en el mundo formaban parte de la dieta alimenticia de los indígenas de los Andes. De hecho, en ninguna otra región de la América Indígena se han llegado a identificar tantas plantas cultivadas con fines alimenticios y medicinales. Entre ellas se cuenta la papa o patata que no sólo fue uno de los alimentos base de los incas, sino también lo es de los europeos de hoy en día, sobre todo alemanes, irlandeses y escandinavos.

Así, una de las grandes ironías de la historia revela que el objeto más precioso hallado por los españoles cuando invadieron Perú, no fue el oro o la plata, sino precisamente la humilde patata. En efecto, actualmente la cosecha mundial de patatas, en un solo año, tiene un valor económico muchas veces superior al valor de todos los metales resplandecientes saqueados del imperio inca por sus conquistadores españoles.