Julio 31, 2001
ISSN 0124-5740Para esta oporunidad le ofrecemos una entrevista con Patricio
Espinosa, investigador del CIP-Quito, en la cual nos informa
sobre como la economia agricola puede apoyar eficazmente la
investigacion en papa.
En documentos encontrara informacion sobre los textos incluidos
en el sitio web de Redepapa. Cuatro de ellos complementan a
informacion ofrecida en la entrevista. El restante, aunque no
relacionado directamente con la papa, puede ser de utilidad para
nuestra labor de transferidores.
La seccion de enlaces web ofrece la direccion de un sitio con
produccion y manejo del cultivo de la papa.
Disfrute de este ejemplar!
Jorge Luis Alonso G.
Claudia E. Méndez R.
EN ESTE
NUMERO
ENTREVISTA: LA ECONOMIA AGRICOLA EN APOYO
DE LA INVESTIGACION EN PAPA
DOCUMENTOS: LO NUEVO EN REDEPAPA
ENLACE WEB: POTATO PRODUCTION AND MANAGEMENT
LA ECONOMIA AGRICOLA EN APOYO
DE LA INVESTIGACION EN PAPA
Editor: En que consiste el apoyo que la economia agricola le
proporciona a la investigacion en papa?
P. Espinosa: Basicamente en asegurar que los procesos
tecnologicos de produccion sean a su vez procesos economicamente
eficientes. La produccion de semilla de papa es una actividad en
la cual este concepto tiene mucha importancia. Normalmente la
produccion ha estado a cargo de los sistemas nacionales de
investigacion, y aunque se han logrado avances tecnicos
significativos, como por ejemplo, el cultivo de meristemas, no
sucede lo mismo con los aspectos de manejo gerencial.
Hace algunos años se permitian ciertas falencias en esta clase de
procesos. Pero actualmente, ante la limitacion de recursos y el
'empuje' de la empresa privada, la institucion estatal que no sea
eficiente, simplemente no va a poder competir y sobrevivir.
Editor: Como esta contribuyendo el CIP para mejorar la produccion
de semilla de papa?
P. Espinosa: De muchas maneras, una de ellas es el desarrollo de
un sistema de manejo de informacion. Este sistema busca asegurar
que la semilla producida sea de muy buena calidad, se produzca en
cantidad suficiente de acuerdo a la demanda de cada variedad, se
produzca de una forma oportuna de acuerdo a las epocas de siembra
y a un precio competitivo. Este sistema incluye aspectos tales
como calidad, cantidad, oportunidadad y costos. Basicamente se
trata de una herramienta de recoleccion de informacion y
analisis. De estos cuatro aspectos, el mas difundido es el
relacionado con costos, que ya dispone de un instructivo y una
hoja de calculo (ver seccion LO NUEVO EN REDEPAPA).
Editor: Como funciona este sistema de informacion?
P. Espinosa: La hoja de calculo divide el proceso de produccion
de semilla de papa en tres centros de responsabilidad:
Laboratorio (donde se producen las plantas 'in vitro'),
Invernadero (donde se producen los minituberculos) y Campo (donde
se produce la semilla basica). Cada uno de estos centros dispone
de un sistema de monitoreo de costos, en donde a traves de
formularios se consigna la informacion respectiva (mano de obra
utilizada, equipos, insumos, etc.). El resultado de este analisis
es el conocimiento real del costo de produccion de un producto,
como por ejemplo, el de las plantas 'in vitro', minituberculos o
la semilla basica.
Editor: Que efectos practicos ha tenido la utilizacion de esta
hoja de calculo?
P. Espinosa: Gracias al analisis de la informacion recopilada, se
realizaron ajustes en el proceso de produccion, pues se constato
que muchas veces el precio de venta de la semilla no permitia que
si quiera se recuperaran los costos de produccion. En el caso
especifico de plantas 'in vitro', se determino que el costo fijo
era muy alto y convenia aumentar la capacidad de produccion
para disminuir el costo unitario. Por otro lado, se detectaron
algunas situaciones que aumentaban el costo de la semilla, como
el excesivo desperdicio de material de vidrio, demasiado personal
a cargo de una sola etapa, equipos que no eran eficientes, etc.
A nivel de campo se hicieron ajustes que permitieron bajar los
costos de produccion principalmente con un mejor control y mayor
productividad de la mano de obra, buena calibracion de las
aspersoras, y mejores tasas de extraccion de semilla.
Editor: Se ha pensado en ampliar la cobertura de esta herramienta
a otros actores de la cadena de produccion de la papa?
P. Espinosa: Efectivamente. En los proximos meses ofreceremos el
instructivo y una hoja electronica que sera de utilidad para
productores de papa comercial. Esta informacion se difundira a
traves del Manual de la Papa del Instituto Nacional Autonomo de
Investigaciones Agropecuarias del Ecuador, INIAP.
Editor: Y hablando de variedades comerciales de papa, en el
Ecuador se tienen en cuenta los aspectos de mercado y consumo
antes de su lanzamiento?
P. Espinosa: Al principio los mejoradores solo tenian en cuenta
aspectos puramente agrononomicos (resistencia a enfermedades,
rendimiento, etc.); si la papa era sabrosa o no, o si servia para
preparar determinado plato, eran factores secundarios.
Posteriormente, se empezaron a realizar evaluaciones a nivel
rural, sin tener en cuenta la opinion de consumidores urbanos,
que son grupos mayoritarios . Con el apoyo del CIP se ha llevado
a cabo un proceso que tiene como objetivo principal el de
aumentar el impacto de las variedades mejoradas. Como parte de
este proceso se busca conocer las caracteristicas de la papa mas
apreciadas por los consumidores y comerciantes y las principales
formas de preparacion. Producto de este trabajo es el documento
'Raices y tuberculos andinos: Consumo, aceptabilidad y
procesamiento' (ver seccion LO NUEVO EN REDEPAPA).
Parte de esta labor consistio en realizar encuestas a los
consumidores para conocer los habitos de consumo, sus
preferencias de papa, el conocimiento de las variedades
existentes en el mercado, etc. Posteriormete se procedio a
comparar los parametros fisicoquimicos de la variedad lider en el
mercado (almidon, materia seca, azucares reductores etc) con los
de 15 clones promisorios disponibles en el programa de
mejoramiento.
Luego de evaluar con un panel interno el sabor de 5-6 clones con
caracteristicas similares a la variedad lider, se realizo una
ultima evaluacion con un panel externo, incluyendo tres clones
finalistas y la variedad lider en el mercado. Esta informacion,
permitio al programa de mejoramiento la multiplicacion del clon
escogido, evitando de esta manera el mantenimiento de materiales
que no tienen aceptacion en el mercado.
Editor: En que otros aspectos existe la participacion de la
economia agricola en la investigacion en papa
P. Espinosa: Un aspecto importante constituye la realizacion de
estudios de adopcion de tecnologia y estimacion de impacto de las
tecnologias en papa. El CIP ha realizado este tipo de trabajo a
nivel mundial, principalmente evaluando el impacto de variedades
mejoradas, semilla de calidad y practicas MIP. Este tipo de
estudio se ha vuelto cada vez mas un requisito muy importante
para la obtencion de fondos para la investigacion, permitiendo
demostrar a los donantes y gobiernos que la investigacion
agricola es una buena inversion.
SOBRE EL AUTOR
Patricio Espinosa <espinosa@cip.org.ec> es Economista Agricola del Centro Internacional de la Papa, CIP, en Quito, Ecuador.
LO NUEVO EN REDEPAPA
Han sido incluidos los siguientes documentos:
1. Contabilidad para los costos de produccion de semilla de
papa por P. Espinosa, C. C. Crissman y A. Hibon . CIP-Quito.
1996.
http://redepapa.org/socioeconomicared.html#espinosa
2. Raices y tuberculos andinos: Consumo, aceptabilidad y
procesamiento por P. Espinosa y C. C. Crissman. CIP-Quito. 1998.
http://redepapa.org/socioeconomicared.html#raices
3. Aspectos del consumo urbano de las raices y tuberculos
andinos y actitud del consumidor en Ecuador por P. Espinosa y C.
C. Crissman. CIP-Quito. s.f.
http://redepapa.org/agroindustriared2.html#raices1
4. Pruebas de aceptabilidad por el consumidor urbano de las
raices y tuberculos andinos en Ecuador por P. Espinosa y C. C.
Crissman. CIP-Quito. s.f.
http://redepapa.org/agroindustriared2.html#raices2
5. Como hacer un boletin electronico por Jorge L. Alonso G.
CORPOICA. 2000.
http://redepapa.org/utilitariosred.html#e-zine
POTATO PRODUCTION AND MANAGEMENT
Pagina que ofrece informacion sobre diferentes aspectos del
cultivo de la papa:
- Variedades
- SemillaField Selection
- Fertilidad y fertilizantes
- Irrigacion
- Manejo de plagas
- Resistencia a plaguicidas
- Control de malezas
- Manejo de enfermedades
- Manejo integrado del tizon tardio
- Almacenamiento
- Aplicacion en campo de inhibidores de brotacion
- Poscosecha
Se encuentra en
http://www.gov.mb.ca/agriculture/crops/potatoes/bda01s00.html
(Ingles).
El Boletin de la Papa, DREDEPAPA-CORPOICA. Puede ser
reproducido sin fines comerciales, siempre y cuando se cite claramente la
fuente.
