La papa es un alimento muy común entre los peruanos. Para llegar a la mesa de los consumidores (sea en forma fresca o procesada), pasa por una cadena que incluye al productor, intermediario, mayorista, comerciante y procesador. A esta cadena se le denomina “cadena agroalimentaria de la papa”.

En nuestro país, la “cadena de la papa” es bastante compleja. Sus diferentes integrantes pocas veces coordinan sus actividades y trabajan en forma independiente. Esto limita la identificación de negocios basados en nuevos productos y servicios que podrían beneficiar a todos los integrantes de esta cadena.

El proyecto de Innovación Tecnológica y Competitividad de la Papa en el Perú (INCOPA), coordinado por el Centro Internacional de la Papa (CIP) con el apoyo financiero de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE), desarrolla metodologías para promover y liderar acciones que buscan articular mejor las relaciones entre los diferentes integrantes de la cadena agroalimentaria de la papa. INCOPA busca priorizar aquellas actividades orientadas a aprovechar oportunidades de mercado y fomentar la competitividad de la producción de papa en la sierra.

En la actualidad, INCOPA coordina actividades en tres zonas diferentes del país:

1. En Puno, apoya la mejora de calidad de productos tradicionales como el chuño y la tunta, con el objetivo de incrementar su competitividad y la de sus derivados en el mercado nacional e internacional.

2. En Huánuco, apoya diversas acciones orientadas a mejorar la cadena de la papa amarilla Tumbay y evalúa nuevas variedades mejoradas de papas con aptitud para la industria.

3. En Lima, la iniciativa se denomina ProPapa-Perú y busca promover la interacción entre los distintos actores de la cadena de comercialización de la papa en un proceso bien enfocado, con el fin de identificar, analizar e implementar actividades que permitan captar oportunidades de negocio entre todos los participantes. Las actividades de ProPapa-Perú se desarrollaron bajo el método de Enfoque Participativo en Cadenas Productivas, que permite concertar acciones entre diferentes actores de una cadena agroalimentaria con un enfoque de mercado, dentro de un proceso estructurado en 3 fases.

• Mi Papa, Seleccionada & Clasificada: sacos de papas de 50 kg, con buena clasificación.
  
• Papy Bum: una hojuela de papa amarilla
  
• Papa al Dia: un boletín diario de precios de papa difundido por radios rurales
  
• Una seleccionadora y clasificadora portátil y flexible para clasificar diferentes tamaños de papa

Un logro extraordinario de ProPapa-Perú es CAPAC PERU, una asociación sin fines de lucro formada por los mismos participantes del proyecto. CAPAC PERU ya tiene personería jurídica, un requisito para manejar su marca colectiva “Mi Papa, Seleccionada & Clasificada”, y una página web (www.capacperu.org), con un gran potencial para convertirse en una plataforma importante y promover la comercialización de productos agrícolas de calidad en el Perú.

Futuro del EPCP

Debido a los logros alcanzados a través de las actividades de ProPapa-Perú en Lima, existe ya una demanda para replicar el enfoque de cadenas en otros contextos. El equipo de INCOPA lo presentó en un taller del Proyecto Papa Andina, que se llevó a cabo a fines de junio en Cochabamba, Bolivia. En Lima, se iniciaron ya las primeras coordinaciones en el CIP para usar este método en la identificación e implementación de oportunidades de mercado para el uso y promoción de papas nativas. En el futuro este método estará documentado y publicado, de tal manera que pueda ser compartido con instituciones interesadas.

Lima, junio de 2003

Mi Papa, Seleccionada & Clasificada es una marca de calidad registrada por la Asociación Cadenas Productivas Agrícolas de Calidad en el Perú (CAPAC PERU). El uso de la marca Mi Papa es exclusivo para los “usuarios autorizados”, personas naturales o jurídicas que obtienen este derecho luego de un proceso de evaluación que lleva a cabo CAPAC PERU. Los usuarios autorizados se comprometen a cumplir con los lineamientos técnicos establecidos por CAPAC PERU.

CAPAC PERU es una institución sin fines de lucro constituida por diferentes actores de la cadena de papa que cuenta con su propio sistema de control para verificar la calidad del producto y evitar la adulteración del mismo. Por ahora, “Mi Papa, Seleccionada & Clasificada” es una marca utilizada para la comercialización al por mayor, en sacos estandarizados de 50 kg. Actualmente la marca se aplica a las siguientes variedades de papa:

• Canchan INIA, una papa con gran demanda en el mercado por su calidad.
  
• Perricholi, una papa de buen tamaño y apropiada para papas fritas.
  
• Amarilla Tumbay, una papa nativa con gran potencial comercial.
  
• Peruanita, otra papa nativa con muy buena calidad.
  
• Diacol Capiro, una papa muy requerida por la industria pero poco conocida, con gran potencial para ser usada en fritura.

La selección, clasificación y envasado de estas variedades es realizado por los usuarios autorizados en las mismas zonas de producción. “Mi Papa” cuenta con 5 calibres para las diferentes variedades:

• Extra (muy grande), para tiras a la francesa o puré
  
• Selecta (grande), para supermercado o hojuelas
  
• Comercial (mediano-grande), para supermercado u hojuelas
  
• Doméstica (mediano-pequeño), para sopas y decoración de platos
  
• Baby (pequeño), papa cocktail en platos especiales

Algunas ventajas de ser usuario autorizado de "Mi Papa", son:

1. Etiquetas de “Mi Papa” proporcionadas por CAPAC PERU. Estas etiquetas tienen un código especial para cada usuario y una numeración, de tal manera que cada etiqueta cuenta con un código único.

2. Acceso al Sistema de Información Interno (SII) de CAPAC PERU, a través de la página web de CAPAC PERÚ, que brinda información relevante para comerciantes de papa (precios diarios, contactos etcétera).

3. Acceso a servicios de capacitación y publicidad de CAPAC PERU promoviendo la marca “Mi Papa”, en las zonas de producción y en Lima.

Es importante resaltar que CAPAC PERU no restringe la comercialización de “Mi Papa”, siempre y cuando el usuario autorizado cumpla con el Reglamento de Uso y no abuse de su poder de negociación con los proveedores de papa.

Requisitos para ser usuario autorizado de “Mi Papa”
Pueden solicitar el uso de la marca “Mi Papa” tanto las personas como las empresas que comparten la visión de CAPAC PERU. Este derecho se adquiere a través de un proceso que se define en detalle en el Reglamento de Uso. Las personas interesadas pueden informarse en CAPAC PERÚ y luego contactarse con info@capacperu.org

PAPY BUM es probablemente la primera marca de snacks en el mundo hecha con variedades de papas nativas del Perú. Es más nutritiva y usa menos aceite que las hojuelas existentes actualmente en el mercado.

PAPY BUM son hojuelas crocantes elaboradas con papa amarilla. Su producción e introducción al mercado representa una nueva opción para que los agricultores de las zonas más apartadas y pobres de los Andes peruanos puedan colocar sus cosechas e incrementar sus niveles de ingreso y calidad de vida.

Es importante recordar que al fomentar la demanda de productos elaborados a partir de variedades nativas de papa, se está contribuyendo al cuidado y mantenimiento de la biodiversidad y posibilitando que los agricultores de los Andes obtengan mejores beneficios económicos con la comercialización de sus productos, preservados de generación en generación.

Las hojuelas PAPY BUM tienen una presentación moderna, capaz de competir con cualquier otra marca del mercado. Son elaboradas con una avanzada tecnología que garantiza un producto de excelente calidad. Las hojuelas PAPY BUM ingresan al mercado peruano con mucho optimismo, dispuestas a satisfacer el gusto de sus consumidores y contribuir a su alimentación.

El producto snacks de papas nativas y la marca PAPY BUM, surgen de una iniciativa colectiva en la que participaron de manera conjunta y activa diversos agentes de la cadena de la papa: agricultores, procesadores, mayoristas e instituciones de desarrollo. Bajo un esquema innovador de desarrollo y gestación de negocios agroindustriales, todos ellos contribuyeron a crear, estudiar, diseñar e implementar una nueva oportunidad comercial para nuestros productos, coadyuvando así al desarrollo de los pequeños agricultores. Confiamos plenamente en el posicionamiento y desarrollo de la marca PAPY BUM, por tratarse de un esfuerzo común de los actores directamente comprometidos en la actividad diaria de la producción y comercialización de papa, en el que cada uno tiene interés en que la calidad del producto sea mejor cada día y tenga éxito en el mercado.

Junio del 2003

Papa al día es un boletín que será emitido diariamente a partir de la segunda quincena de junio con precios actualizados de diversas variedades de papas. Será elaborado por la empresa de información Mi Chacra y CAPAC PERÚ. Los precios se obtendrán diariamente en el mercado más importante del Perú, el Mercado Mayorista #1 en Lima.

Papa al día presentará los precios de aproximadamente 20 variedades de papa, así como la evolución de precios de las variedades más cotizadas durante las últimas 2 semanas.

Papa al día es un producto ideal para difundirse en las zonas rurales a través de radioemisoras. Actualmente, se está a la búsqueda de auspiciadores, con el fin de que el sistema pueda autofinanciarse y permita a los productores de papa recibir información actualizada de gran valor en forma permanente. Por lo pronto, se ha logrado un convenio con la Agencia Internacional Adventista (ADRA), gracias al cual desde el 15 de junio se propalará este informativo 3 veces por semana en una radio local de Huánuco, un importante departamento productor de papa. De esta manera, los productores de papa de esa localidad estarán informados de la fluctuación de precios de “su” producto. A la vez, Papa al día estará disponible en las páginas web de CAPAC PERU para sus socios y los usuarios autorizados de la marca Mi Papa, Seleccionada & Clasificada.

Próximamente se pondrá en circulación La Madrugada, con información acerca de los volúmenes de ingreso de las diferentes variedades de papa al Mercado Mayorista #1, lo cual es esencial para la fijación de los precios. Ello será posible gracias a un acuerdo entre Mi Chacra, CAPAC PERU y el Sindicato de Estibadores. La Madrugada será vendido por el Sindicato de Estibadores en el mismo mercado, pero asimismo, estará disponible en la página web de CAPAC PERU para sus socios y los usuarios autorizados de la marca Mi Papa, Seleccionada & Clasificada.

CAPAC PERU hace un llamado a los medios de prensa para que ayuden en la difusión apropiada de esta información de indudable importancia para los involucrados en la cadena de la papa.

Lima, junio de 2003.

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LO NUEVO EN REDEPAPA

Compost orgánico
Programa de Apoyo a la Microempresa Rural en América Latina y el Caribe, PROMER. 2003.

Potato tuber diseases: Determining the requirement for a fungicide seed treatment
Por Rob Clayton y Simon Oxley. The Scottish Agricultural College, SCA. 2000.

Potato volunteers and their management
Por K. Davies, F. Milne y A. Golden. The Scottish Agricultural College, SCA. 2000.

Tendencias del desarrollo tecnologico en el procesamiento de la papa
Por Tania Menendez Castillo, Alberto Roca Garciarena y Mercedes Hernandez Villa. Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia de Cuba. 2003.

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CAPAC PERÚ

El término CAPAC ha estado asociado por siglos al nombre de gobernantes incaicos, refiriéndose a alguien “grande”, “poderoso”, “superior” y de la “realeza”.

Actualmente, CAPAC PERU es la sigla de la asociación sin fines de lucro Cadenas Productivas Agrícolas de Calidad en el Perú, cuyo objetivo es promover la comercialización y el uso de raíces y tubérculos andinos bajo un régimen de calidad. CAPAC PERU es una institución novedosa en el Perú, que involucra a diferentes actores de la cadena agroalimentaria: productores, comerciantes, supermercados, estibadores, ONGs, entidades gubernamentales y centros de investigación, facilitando la colaboración entre ellos. El directorio de las instituciones asociadas y colaboradoras se puede ver en la página web de CAPAC PERÚ.

CAPAC PERU es un resultado del Proyecto INCOPA del Centro Internacional de la Papa (CIP), financiado por la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE). Gracias a este apoyo, CAPAC PERU ha recibido un gran impulso y pone mucho empeño en promover la comercialización bajo normas de calidad en el agro peruano en general.

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LO NUEVO EN EL CIP

[Se recomienda a los usuarios, que una vez tengan la referencia bibliográfica primero consulten en las bibliotecas cercanas ANTES de recurrir a la biblioteca del CIP (cip-library@cgiar.org). Para saber si el documento se encuentra en una biblioteca de su país, visite la web de AGRI 2000 - MegaBase Agropecuaria de las Américas, en donde es posible realizar busquedas simultáneas de información en más de 130 bases de datos, ubicadas en América Latina y el Caribe]

La base de datos del Centro Internacional de la Papa, CIP, se puede consultar "on line" en esta pagina

Relación de adquisiciones de la biblioteca del CIP
7/15/2003 3:51:36 PM

Centro Internacional de la Papa (CIP). Centro Internacional de la Papa (CIP). International Potato Center. Lima (Peru). CIP. 2000. n.p. CIP 147.e. 63292

Kenya Agricultural Research Institute (KARI-Tigoni). Kenya Agricultural Research Institute (KARI-Tigoni). Annual report 2001. Limuru (Kenya). KARI. 2001. 57 p. SB 213.K4 K37. 63294

LambWeston (Mexico). LambWeston (Mexico). Estudio de factibilidad, planta procesadora de papas fritas en los Mochis, Sinaloa. Mexico (Mexico). LambWeston. 1991. n.p. SB 212.P6 L3. 63226

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Toth, K.; Sullivan; L.; Brierley, J.L.; Avrova. A.O.; Hyman, L.J.; Holeva, M.; Broadfoot, L.; Perombelon, M.C.M.; McNicol, J. Relationship between potato seed tuber contamination by Erwinia carotovora ssp. atroseptica, blackleg disease development and progeny tuber contamination. Plant Pathology (UK). ISSN 0032-0862. 2003. 52(2): 119-126. AP. 63281

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