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Boletín de la Papa - Vol. 5, No. 10
Mayo 31, 2003
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Miguel Saucedo Castillo está en condiciones de impartir el curso Pronóstico de enfermedades epidémicas para una
agricultura sustentable, bien sea en Cuba o en otro país. Mayor información en esta
pagina.
Si Ud. conoce alguna persona experimentada en el cultivo de la papa que desee trabajar en la localidad de Quines, norte de San Luis, Argentina, por favor comuniquese con la Ing. Agr. Inés Urruspuru. Una mayor información la encontrará aquí.
En este número le ofrecemos apartes del libro La papa como
forraje en la alimentación animal de Javier Bernal E. y
Hernan Chaverra G., relacionados con la elaboración del ensilaje
de papa.
En documentos encontrará la relación de los textos incluidos
durante esta quincena en el sitio web de Redepapa.
Dentro de los sitios web recomendados hallará un enlace a los
diez capitulos que componen el documento Teoría y práctica
para una agricultura sustentable de Miguel Altieri y Clara I.
Nichols.
Disfrute de este ejemplar!
Jorge Luis Alonso G.
ARTÍCULO:
ENSILAJE DE TUBERCULO DE PAPA
DOCUMENTOS: LO
NUEVO EN REDEPAPA
SITIO WEB: TEORIA Y PRACTICA PARA UNA AGRICULTURA SUSTENTABLE
El ensilaje de papa y su utilización en la alimentación del
ganado bovino y ovino, ha sido poco estudiado en el país. La
información que se presenta en este capítulo es el resultado de
los trabajos realizados por Bernal (1999), Cárdenas y Sánchez
(1998) y Pastrana. et, al (1993).
Ensilaje de tubérculo de papa
Cuando se ensila el tubérculo fresco, machacado, molido o
cortado, no genera muy buen resultado, dado su alto contenido de
humedad, lo cual propicia pérdidas elevadas de materia seca y de
proteína en los efluentes. Por tal motivo, se recomienda
mezclarlo con heno o forraje verde de gramíneas o leguminosas,
otros forrajes, o con torta de palmiste.
En Colombia se esta generalizando el ensilaje de la papa con
pasto kikuyo (Pennisetum clandestinum). Esta gramínea hace parte
integral de los sistemas de producción de la papa en las zonas
productoras del país. En la Sabana de Bogotá, el kikuyo cubre una
superficie aproximada de 250.000 hectáreas, la cual representa,
el 80 % del área total dedicada a la ganadería de leche.
A continuación se presentan algunas características adicionales
propias del ensilaje del tubérculo de papa.
Existen diferentes sistemas para ensilar papa, similares a los
utilizados para ensilar pastos o subproductos de cosechas, pero
con algunas modificaciones, debidas a la naturaleza misma del
producto.
Foto No. 1 - Aspecto de un ensilaje papa-pasto-melaza,
antes de su cierre final
En la mayor parte del país, la papa se comercializa "sucia", es decir, con tierra adherida a la superficie del tubérculo, tal como se cosecha. En algunas zonas como Antioquia y el eje cafetero, y para mercados especializados, la papa se comercializa lavada. Para ensilar el tubérculo, se recomienda lavar, tal como hace con la zanahoria; si se ensilan con tierra se puede presentar pudriciones. Por lo general, del cultivo se ensilan los desechos de la papa comercial y no comercial y papa de tercera calidad. Una característica especial del tubérculo es su alto contenido de humedad. Cuando sea posible, la papa grande de clase "cero", "gruesa" o "tronco" se debe partir y dejarla expuesta al aire para que pierda parte de la humedad, antes de ensilarla, pero sin secarla completamente. Basta con exponer el producto cortado en rodajas de un día para otro, evitando posibles alteraciones del tubérculo producto de la exposición a la luz directa que genera verdeamiento. Foto No. 2 - Tubérculo de papa cortado y parcialmente deshidratado, listo para ensilar
Debido a su forma, es difícil hacer un ensilaje con tubérculos enteros, ya que la expulsión del aire es prácticamente imposible. Si se requiere ensilar la papa sola, se debe cortar en rodajas relativamente delgadas para poder llevar a cabo la compactación requerida para la expulsión del aire, y la creación de un medio anaerobio necesario para una correcta fermentación. Si se desea ensilar una mezcla de pasto y papa, lo cual permite un mejor manejo del material, se puede utilizar la papa cortada o los tubérculos enteros de tamaño pequeño para evitar obstrucciones del ganado en el momento de la ingestión. Un factor muy importante al ensilar la papa, bien sea sola o mezclada con pastos o residuos de cosecha, es el relacionado con el suministro de una fuente energética de rápida disponibilidad para las bacterias anaeróbicas, que asegure la producción, también rápida de ácido láctico; de lo contrario, se generan reacciones de descomposición de la proteína, con las consiguientes pérdidas de calidad, malos olores y peligros de toxicidad. La melaza o miel de purga y el azúcar morena, son excelentes fuente de energía. En los pastos se diluye en una relación de uno a uno, para lograr una buen cubrimiento del material. En papa se usa mas "gruesa" y las capas mas delgadas que las del pasto. Las dosis se deben aumentar de 40 a 60 Kg. por tonelada de papa. El almidón de la papa no lo utilizan las bacterias como fuente de energía, por lo cual, esta debe provenir en casi su totalidad, de la melaza o de la fuente energética seleccionada. La papa lavada y picada, para facilitar la compactación, y mezclada con pasto kikuyo y melaza, produce un ensilaje de alto grado de acidez, gustoso, de buen color, excelente aceptación para el ganado y de buena calidad. El ensilaje se puede mejorar con materiales ricos en proteína, como las tortas de soya o de algodón, úrea entre otros, o con forrajes ricos en materia seca y proteína como el palmiste, que es un subproducto de la extracción del aceite de palma, contenido en el fruto de la palma africana. Foto No. 3 - Disolución de melaza en agua como fuente de energía para el forraje ensilado
Los sistemas mas utilizados para el ensilado de papa en el país son los de bolsa y de montón. En el proceso, se debe prestar especial atención al llenado, apisonado y extracción de aire. El procedimiento del ensilado en bolsas es el siguiente: En una bolsa de polipropileno externa y una de polietileno interna o en una bolsa plástica calibre 6, se coloca una capa de pasto, tamo u otro residuo de cosecha seco y cortado en el fondo de la bolsa. Después, se van alternando capas consecutivas de papa cortada, relativamente delgadas, con capas mas gruesas de pasto. Cada capa debe recibir la correspondiente aplicación de melaza como aditivo. La proporción que ha dado los mejores resultados ha sido la de cuatro a cinco partes de pasto por una de papa, pero se pueden variar las proporciones asegurando una adecuada compactación del material y extracción del aire. En una bolsa de polietileno de 40 Kg. de capacidad, se pueden introducir de 8 a 10 Kg. de papa pero es posible variar las proporciones hasta 50% de pasto seco o tamo y palmiste con 50% de papa cortada y deshidratada. Foto No. 4 - Llenado de un silo de bolsa
Foto No. 5 - Apisonado de un silo de bolsa
Para extraer el aire, cuando se utilizan bolsas plásticas calibre No.6, color negro, con protección ultravioleta, una vez se ha llenado la bolsa y apisonado su contenido, se introduce un tubo PVC de 75 cm de lorigitud con pequeños agujeros, se acciona una aspiradora de uso doméstico, para obtener al máximo de vacío dentro de la bolsa y posteriormente con cinta adhesiva, se sellan de inmediato los escapes ocasionados por las imperfecciones del plástico, los cuales se localizan por un silbido característico. Se retira el tubo y se amarra herméticamente la bolsa con un cordón sintético. Cuando se ensilan cantidades grandes de papa, se utilizan los silos de montón, siguiendo los mismos pasos descritos para el silo de bolsa. En estos casos, se debe tener especial atención en la compactación de la masa a ensilar, para disminuir los riesgos de pudrición; el material ensilado se puede utilizar a partir de dos meses después de iniciado el proceso de conservación. Sobre un área de 15 metros cuadrados de plástico, es posible ensilar entre una tonelada y una y media toneladas de forraje constituido por papa y pasto secos y sus aditivos. Foto No. 6 - Llenado de un silo de monton
Foto No. 7 - Cierre de un silo de monton
La papa a ensilar, se puede mezclar con zanahoria, remolacha u otras hortalizas de descarte. La mezcla se maneja como si se tratara de papa sola, mezclándose con el pasto en las mismas proporciones y aplicando la misma cantidad de melaza. Composición bromatológica A continuación se ofrecen cuatro tablas sobre la composición bromatológica del ensilaje de tubérculo de papa: Valoración nutricional de tres mezclas de ensilaje de papa, comparados con la papa cruda, el palmiste y el kikuyo
Fuente: (a) Cárdenas C. y Sánchez C. 1998; (b) Bernal. E, J. 1999
Contenido de minerales en ensilajes de papa, en mezcla con kikuyo
Fuente: Bernal. E, J. 1999
Fuente: Nicholson T.W et al; tomado de Mora S, J. D. 1886.
Fuente: Cárdenas C. y Sánchez C. 1998
Bernal E, J. 1992. Conservacin de forrajes. ANALAC-SENA-SAC. Bogota. 26 p.
[1] Tomado del libro La papa como forraje en la alimentación animal de Javier Bernal E. y Hernan Chaverra G., Federación Colombiana de Productores de Papa, FEDEPAPA. 2002. Si alguno de Uds. desea adquirir este documento, puede hacerlo directamente en la oficina de FEDEPAPA [Avenida 13 (Autopista Norte) No. 106B-84, Santa Fe de Bogotá, Colombia, Tel. 2147788-2142989-6205809] o solicitarlo a fedepapa@sky.net.com. Tiene un valor de $10.000 [US$3.50].
El dia 17de junio del 2003 se realizará en Santa Fe de Bogotá, Colombia, el Seminario Transferencia de tecnología, informatica y capacitación en papa, nuevas visiones y alternativas a la problemática de este sistema productivo. Las inscripciones están abiertas!!
Efectividad de biopreparados cubanos de producción comercial en la
embriogénesis somática de la papa
Localización del fertilizante fosfatado y la nutrición de
plantulas
Interacción de la variedad, tamaño del tubérculo y densidad de siembra en
la producción de tubérculos-semilla de papa (Solanum tuberosum
L.)
The effects of organic amendments of phosphorus chemistry in a
potato cropping system
Gestión
del espacio agrícola (Aynokas) y agrodiversidad en papa
(Solanum spp.) y quinua (Chenopodium quinoa Wild)
en las comunidades campesinas de Puno, Perú
Pie
negro y pudrición en papas (Erwinia)
Economic impact of public sector postharvest research in the storage,
processing, and product development of potato and sweet
potato
Economic returns to research on true potato seed in Vietnam
Evaluación del efecto del tamaño del tubérculo semilla y de la densidad de
siembra, sobre el crecimiento, desarrollo y producción en tres
variedades de papas colombianas
Estrategias campesinas en la gestión de la diversidad agrícola de papa en
el Ayllu Majasaya Mujlli
Esta disponible para la consulta el documento Teoría y práctica para una agricultura sustentable de Miguel Altieri y Clara I. Nichols, publicado por programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), Red de Formación Ambiental para América Latina y el Caribe, México DF, como serie de textos básicos para la formación ambiental [Primera Edicion - 2000]. Esta informacion hace parte del sitio web Agroecología en acción: México 2003.
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REDEPAPA-CORPOICA
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