Junio 15, 2002
ISSN 0124-5740
Este numero le ofrece el articulo Ecofisiologia del rendimiento
de la planta de papa, escrito por Andres Contreras M, profesor
de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de
Chile y publicado por la Revista de la Papa, organo informativo
de la Asociacion Chilena de la Papa, ACHIPA.
En documentos encontrara la relacion de los textos incluidos
durante esta quincena en el sitio web de redepapa.
En la seccion de noticias se incluye la informacion relacionada
con la Red Estrategica para el Desarrollo de la Cadena
Agroalimentaria de la Papa, organizacion de los actores de la
cadena agroalimentaria del Ecuador para promover la
competitividad, sostenibilidad y equidad.
Disfrute de este ejemplar!
Jorge Luis Alonso G.
Claudia E. Méndez R.
Marcela Sanchez N.
EN ESTE
NUMERO
ARTICULO: ECOFISIOLOGIA DEL RENDIMIENTO DE LA PLANTA DE PAPA
DOCUMENTOS: LO NUEVO EN REDEPAPA
NOTICIAS: RED ESTRATEGICA PARA EL DESARROLLLO DE LA CADENA
AGROLIMENTARIA
ECOFISIOLOGIA DEL RENDIMIENTO DE LA PLANTA DE PAPA *
El tuberculo de papa es el producto final del proceso de
crecimiento y desarrollo de la planta y al mismo tiempo el punto
inicial de una nueva planta. Es, por asi decirlo, el eslabon que
liga vegetativamente dos generaciones; tiene una secuencia
historica de naturaleza biologica, o sea un pasado inmediato, un
presente y un futuro; etapas todas trascendentales para el
cultivo y produccion de papas. El pasado inmediato esta
representado por la planta que le dio origen: en esta ocurren una
serie de procesos biologicos que llegado el momento transportan
hacia el estolon nutrientes organicos y minerales el cual
formara, por acumulacion de estos elementos, los tuberculos.
El presente biologico del tuberculo esta representado por su
forma, calidad quimica y sanidad que adquiere al momento que se le
cosecha.
Y su futuro es el destino gue ese tuberculo pueda tener:
alimentacion diaria (humana-animal); proceso industrial y
tuberculo- semilla: el que despues de un periodo de reposo inicia
el brotamiento de sus yemas y da origen a una nueva planta.
La planta de papa esta potencialmente capacitada para producir
tuberculos a partir de sus estolones, o de yemas axilares,
siempre y cuando la planta se encuentre en un ambiente apropiado
para la induccion primero y para el desarrollo del tuberculo
despues.
La produccion de cualquier cultivo es el resultado del proceso
fotosintesis-respiracion. Ambos procesos son infiuenciados por
factores ecologicos y fisiologia de la planta.
El proceso fotosintetico o de asimilacion lo realizan las partes
verdes de la planta y depende de factores geneticos de ella como
estructura de la hoja (planoIila o erectofila), angulo de
incidencia de las hojas en el tallo, numero y apertura de
estomas, cantidad de cloroplastos y clorofila; y de factores de!
medio como la temperatura, foto-periodo, intensidad luminica,
cantidad y calidad de follaje, edad de las hojas, concentracion
de CO2 en el tejido de las hojas, nutrientes y el aporte de agua.
La parte aerea de la planta de papa desarrolla este proceso,
necesario para formar Hidratos de Carbono que seran transportados
a zonas de crecimiento aereo (follaje, brotes, flores, fruto), y
subterraneo (raices, estolones y tuberculos).
Fotoperiodo: La respuesta a la longitud del dia depende de la
especie y de las variedades. La papa cultivada (ssp. tuberosum)
(Boletin de la Papa 2:3,1999) requiere para desarrollar su area
foliar fotoperiodo alargandose (mas de 14 horas luz) y en su
proceso de tuberizacion (formacion y engrosamiento de los
tuberculos), fotoperiodo acortandose (desde 14 horas luz). Bajo
condiciones de dia corto (latitudes cercanas a la linea
ecuatorial) las plantas de la ssp. tuberosum muestran una
tuberizacion temprana, los estolones son cortos y el follaje
permanece pequeño. Bajo condiciones de dia largo (sobre 25°
latitud norte o sur) ocurre lo contrario.
La ssp. andigena, por otro lado tuberiza adecuadamente en
fotoperiodo corto y al ser llevada a fotoperiodo largo el periodo
de crecimiento se alarga,excesivamente, florece profusamente y su
tuberizacion es escasa con tuberculos pequeños.
Luz: La longitud de onda comprendida entre 400- 700 nanometros es
la adecuada para el proceso fotosintetico de la papa. La
intensidad luminica depende del angulo de incidencia de los rayos
solares en el follaje, del momento del día, de la latitud y de la
claridad del cielo.
Sin embargo la intercepcion de luz por el cultivo dependera de la
intensidad luminica; arguitectura del follaje (planofila o
erectofila), edad de las hojas y la canopla. Este ultimo es
equivalente a porcentaje de suelo cubierto por follaje. El
proceso fotosintetico se efectua cuando los rayos de sol incidan
sobre la totalidad de las hojas verdes y no sobre suelo desnudo.
La asimilacion bruta de la papa en un dia luminoso pleno (50.000
lux) a 18-20°C es de 1.92 g CO2 por m2 de area foliar por hora,
con una concentracion de 0.03 % de CO2. Esto equivale a un
rendimiento neto potencial de 1.23 gr de materia seca. Hojas mas
viejas fotosintetizan menos que las muy jovenes.
Cultivos con baja densidad de plantacion (menos de 35.000
plantas/ha) no se produce competencia entre plantas, pero parte
de la luz se pierde porque no toda el area de suelo esta cubierta
de follaje. Ello estimula a una mayor produccion por planta y de
mayor tamaño sus tuberculos, pero el rendimiento por unidad de
superfiCIe sera inferior a aquel que presenta una densidad
superior.
Temperatura: El tuberculo en latencia, inicia su brotacion y
emergencia en forma lenta a 5" C y se maximiza a los 14-16" C.
Esto es importante al considerar epoca de plantacion ya que esta
se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado
por lo menos 7-8" C. La reaccion fotoquimica a la temperatura
tiene estrecha relacion con la intensidad luminica. Asi, cuando
esta ultima es alta (sobre 50.000 lux) la fotosintesis neta se
optimiza en altas temperaturas.
Durante el desarrollo del cultivo la planta forma su area foliar
profusamente a temperaturas de 20-25" C. Temperaturas sobre los
37"C afectan el proceso fotosintetico al aumentar excesivamente
la respiracion.
Cuadro 1. Efecto de la temperatura en la produccion neta en
relacion a la produccion bruta
(http://www.redepapa.org/beukema.jpg)
Dias cortos y temperaturas bajas estimulan la iniciacion de
tuberculos. Temperaturas nocturnas bajas son mas efectivas que
temperaturas diurnas bajas.
Bajo condiciones de dia largo y altas temperaturas restringen la
formacion de tuberculos.
Bajo dias cortos y altas temperaturas, variedades de ciclo corto
inician y desarrpllan los tuberculos considerablemente mas
temprano que variedades de ciclo largo.
Las variedades de papa presentan dos tipos definidos de
crecimiento, sin descartar los tipos Intermedios. Podemos
asimilarlos a cultivares de periodo o ciclo vegetativo corto como
Atica, Monalisa, Rosara que presentan un crecimlento aereo menor,
una maduracion mas rapida y un menor rendimiento que cultivares
de periodo vegetativo largo que tienen un mayor desarrollo foliar
y una maduracion mas tardia. Entre estas ultimas esta Baraka,
Asterix, Desiree, Panda por ej. En su etapa de llenado
(acumulacion extrema de Hidratos de Carbono en los tuberculos)
requiere de temperaturas altas diurnas (18-20" C) y bajas
nocturnas (12-14" C) con el fin de que los carbohidratos formados
por el proceso fotosintetico no sean consumidos por la
respiracion diurna y nocturna.
La respiracion, por otro lado, es el componente para la
oxigenacion y formacion de CO2 que, en parte, se ocupa en el
proceso de fotosintesis. Parte de los carbohidratos producidos en
el proceso de asimilacion o fotosintesis son utilizados en la
respiracion y crecimiento de las hojas, tallos, estolones,
tuberculos y raices. La papa, una planta C3 tiene una tasa de
fotorespiracion mas baja que las C4 (ver trabajo de Juan Fuente-
alba). Este proceso ocurre dia (fotorespiracion) y noche. Aumento
de temperatura acelera el proceso respiratorio, asi temperaturas
sobre 30" C la respiracion se incrementa resultando un
decrecimiento de la fotosintesis neta. Mas aun, con temperaturas
de 20-25"C en el dia y 10-12"C nocturna, el 25-30% de los
caroohidratos producidos son respirados.
La asimilacion neta es calculada por la sustraccion de los
carbohidratos usados en la respiracion, de los carbohidratos
producidos en la fotosintesis.
Hojas jovenes respiran mas CO2 que las viejas, y por tanto
producen menos materia seca.
Para el consumo humano los tuberculos son importantes, y estos se
desarrollaran con una optima asimilacion de carbohidratos.
Figura 1. Fases del desarrollo de una planta de papa en relacion
a la eficiencia fotosintetica
(http://www.redepapa.org/fasedesarrollo.jpg)
La mayor produccion esta en relacion directa con un tiempo breve
de plantacion a emergencia (fig.1.a), con el fin de iniciar, a la
brevedad, el proceso fotosintetico. Por tal razon medidas como
edad fisiologica adecuada del tuberculo-semilla, prebrotacion,
plantacion superficial y plantar en suelos temperados (sobre
10°C) acelerara este proceso.
Despues de plantacion o aun antes, el tuberculo semilla
desarrolla brotes y raices. Si el tuberculo / semilla ha
desarrollado brotes antes de plantacion, formara inmediatamente
raices y la emergencia se acelera. La humedad del suelo es
necesaria para la formacIon de raices y el temprano crecimiento
de la planta. Baja humedad y baja temperatura la emergencia se
atrasa.
La temperatura ideal de brotacion es de 18°C. Temperaturas
inferiores retrasan el proceso de brotacion y emergencia, y
temperaturas superiores, pueden estresar el tuberculo y generar
enfermedades. Una vez emergida la planta, y hasta su cobertura
plena (fig.1.b40) (canopia cerrada), la fotosintesis neta
conseguida es usada en el crecimiento general de la planta, tanto
su parte aerea como radicular y estolonifera. Dicho desarrollo es
de alta intensidad de uso de nutrientes, y al igual que el
proceso anterior debe tenderse a hacerlo lo mas corto posible, ya
que ambos procesos han estado construyendo la fabrica que debera
trabajar a plena capacidad para la etapa final de tuberizacion y
llenado. Practicas como una mayor densidad de plantacion,
suministro adecuado de nutrientes, abastecimiento oportuno de
agua, clima con temperaturas de 18 a 25°C y una alta intensidad
luminica favoreceran este desarrollo acelerado.
Despues de la emergencia la parte aerea y las raices se
desarrollan simultaneamente. El crecimiento de los tuberculos
puede partir lentamente 2-4 semanas despues de la emergencia y
continua en forma constante a traves de un largo periodo. .
Bajo condiciones favorables el crecimiento de tuberculos puede
ser 800-1000 k/ha/dia, el potencial productivo de la papa, sobre
todo en un cultivar de periodo vegetativo largo, es superior a
las 100 ton/ha. Por tanto buscar una eficiencia productiva
tomando en cuenta la flsiologia de la planta y sus
requerimientos, sera posible llegar a valores de rendimientos
elevados.
Un excesivo desarrollo de follaje esta relacionado con un
desarrollo tardio de tuberculos. El desarrollo temprano presenta
un follaje menos abundante;
En la tercera fase, (fig.1.c) todo el proceso fotosintetico debe
traducirse en acumulacion de Hidratos de Carbono formados, en los
tuberculos, ya proveer la energia para la respiracion.
Corresponde al llenado de estos, traducido en incremento linear
del aumento de tamaño de los tuberculos. La produccion, en este
periodo, esta determinada por la fotosintesis por unidad de area
foliar, la radiacion, la tasa de respiracion del cultivo, la
concentracion de CO2 en las hojas y el porcentaje de Hidratos de
Carbono transportados a los tuberculos.
El conseguir rendimientos maximos estara en directa relacion con
una maxima fotosintesis neta diaria y que esta ocurra en un
tiempo bastante prolongado.
Ayudan fuertemente a esta fase un adecuado abastecimiento de
agua, temperaturas diurnas entre 18 a 25 °C y temperaturas
nocturnas bajo los 14°C.
De alli la importancia de alcanzar en el mas breve plazo a cubrir
el suelo, y ello se consigue con altas densidades de plantacion,
prebrotacion, plantacion mas superficial o cultivares de ciclo
corto. En el cultivo de papas, la totalidad de los tuberculos
cosechados, expresados en materia seca, dividido por el total del
peso seco de la planta, incluido raices y hojas secas, es llamado
Indice de Cosecha. El valor de este indice en las regiones
templadas es de 0.8, hacia las regiones mas calidas es menor
(0.75) y tambien entre cultivares y condiciones de crecimiento
presenta variaciones.
Tomando en consideracion los antecedentes analizados previamente
se puede determinar, en forma potencial, el rendimiento de un
cultivo de papa:
Rendimiento de tuberculos = Produccion diaria de tuberculos x
numero de dias o
Rendimiento de tuberculos = Intercepcion acumulada de luz x
coeficiente de uso de luz interceptada x indice de cosecha x la
inversa del contenido de materia seca (MS)
Rend = Li + Cu + Ic + 1/MS
Beukema y Var der Zaag (1990), señalan que bajo condiciones
holandesas un cultivo precoz O ciclo corto, intercepta (ti)
400-500 M] / m2 y un cultivo de maduracion tardia o ciclo largo
intercepta (U) 500-700M]/m2.
La luz utilizada o coeficiente de utilizacion (Cu) es calculando
sobre la base de produccion de MS total de la planta y la
intercepcion acumulada de luz. En este caso El valor de 2.0- 3.0
gr/planta/M], en peso seco es bastante comun.
El indice de cosecha (Ic)es de 0.75 -0.85 y la materia seca (MS)
es de 20-24%.
Para el caso del cultivar de periodo vegetativo corto sera:
R =Li x Cu x 1c x 1/MS,
R1 = 400 MJ x 2.5 g/M] x 0.8 x 100/20 = 40 ton/ha. Para el
cultivar tardio:
R2 = 600 MJ x 2.5 g/M x 0.8 x 100/22 = 55 ton/ha.
La figura siguiente sumariza los factores que inciden en el
rendimiento comercial de un cultivo de papa.
(http://www.redepapa.org/rendimiento.jpg)
La fotosintesis y respiracion y los factores que influencian en
ellas, no explican por si solas la gran diferencia en
rendimientos obtenidos en regiones distintas, sino tambien e
interactuando con estas esta el manejo cultural; tamaño, edad,
forma de plantar y densidad de plantacion del tuberculo-semilla.
Todo ello se realiza bajo el supuesto de tuberculos sanos, los
cuales son capaces de expresar e maximo potencial agronomico del
cultivar empleado en el cultivo.
LITERATURA CONSULTADA:
1. Beukema H.P. y D.E. van der Zaag. 1990. Introduction to potato
production. Pudoc Wageningen 208p.
2. Beukema, H.P., L.J. Turkensteen and J.M. Peeten. 2000. Potato
Explorer. CD -
http://www.nivaa.nl
3. Contreras A.Apuntes de clases y pagina web
4. Harris, P:M. 1978. The potato crops. London, Chapman and Hall.
729 p.
5. Li, Paul. 1985. Potato physiology. Academic press, Inc. 586p.
(*) Articulo publicado en la Revista de la Papa, Año 3, N° 10,
Diciembre 2001. Se reproduce con la autorizacion de su equipo
editor.
SOBRE EL AUTOR
Andres Contreras M. [acontrer@uach.cl] es profesor de la Facultad
de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile.
Actualmente es el presidente de la asociación chilena de la papa,
ACHIPA.
LO NUEVO EN REDEPAPA
Nota: Como la seccion de documentos de REDEPAPA se
modifica constantemente, Ud. debe actualizar (Reload) la pagina
para acceder a las ultimas novedades.
Han sido incluidos los siguientes documentos:
1. Producción de tubérculos semilla de papa mediante semilla
botánica de polinización libre.
Por A. Hernández , A. Plana y J. Corbera. Revista Cultivos
Tropicales Cuba. 1997.
http://redepapa.org/produccionred1.html#tuberculospapa
2. Globalización, ajustes e integración económica: efectos sobre
el circuito de la papa en Venezuela.
Por Alejandro Gutiérrez. Ateliers e Caravelle. Francia. 1999
http://redepapa.org/socioeconomicared1.html#globalizacion1
3. El carbón de la papa.
Por Hebert Torres M, Julio Kalazich B, Paulina Sepúlveda, Horacio
López, José S. Rojas R. INIA. Boletín Técnico.Chile.1998
http://redepapa.org/patologiared2.html#carbon2
4. Potato glycoalkaloids and their significance in plant protection and human nutrition - review.
Por J. Lachman, K. Hamouz, M. Orsák y V. Pivec. Series Rostlinná
Výroba. Czechoslovakia. 2001
http://redepapa.org/fisiologiared.html#glycoalkaloids
5. Efectos de la hidrazida maleica sobre el rendimiento, contenido de materia seca y brotación en papa (Solanum tuberosum
L. cv. spunta) destinada al consumo fresco.
Por D.O. Caldiz. L. V. Fernández, F. Marco y A Clua. Revista de
la Facultad de Agronomia. La Plata, Argentina. 1997.
http://redepapa.org/fisiologiared.html#hidrazidamaleica
RED ESTRATEGICA PARA EL DESARROLLLO DE LA CADENA
AGROLIMENTARIA DE LA PAPA
Organizacion de los actores de la cadena agroalimentaria para
promover la competitividad sostenibilidad y equidad
ANTECEDENTES
En abril de 2000, el Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias del Ecuador, INIAP y el Programa Nacional de Papa,
FORTIPAPA convoca a una primera reunion de organizaciones y
personas involucradas en los procesos agroproductivos y
comerciales de la papa.
Se abren discusiones sobre la problematica del rubro y se
evidencia la necesidad de tener una instancia de contacto
permanente entre los eslabones de la cadena.
Se producen una serie de reuniones siempre bajo la convocatoria
de FORTIPAPA, mientras tanto que algunos actores de la cadena ya
hablan iniciado por su cuenta procesos de trabajo en red (el caso
de CESA con pequeños agricultores de Quisapincha hacia el mercado
de Tropiburguer, al que concurren otros actores desde agosto
2000).
Entre abril de 2000 a agosto de 2001 se discutieron los objetivos
de la cadena, su mision y vision, posibles estatutos y
reglamentos, elementos importantes para su instalacion y
desenvolvimiento. En septiembre del mismo año un grupo de
organizadones participantes en cada uno de los eventos asume la
responsabilidad de organizar y manejar la Cadena Agroalimentaria
de la papa y nace la REDCAPAPA
VISION DE FUTURO
Se constituye la REDCAPAPA como una organizacion que integra a
los actores de La cadena, con participacion activa y democratica
para consolidar el "negocio de la papa" y su competitividad
Concertacion de acciones:
La participacion de los diferentes actores que hacen el negocio
de la papa en el Ecuador ha consolidado un proceso de dialogo y
concertacion con una vision de futuro
MISION
Lograr la interrelacion de los eslabones de la cadena,
representar sus intereses para mejorar la competitividad del
rubro de forma sustentable y generar beneficios equitativos para
todos los actores.
Objetivo General:
Promover el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria de la
papa mediante la formacion de alianzas, acuerdos, convenios y
contratos que favorezcan la innovacion, el desarrollo de los
gremios, el mejoramiento de los servicios, la calidad de los
insumos y el desarrollo de sistemas de apoyo al agronegocio.
Cambio de enfoque:
La decision de mejorar las relaciones entre los actores con un
enfoque de cadena agroalimentaria constituye un principio
estrategico para enfrentar la apertura de los mercados mundiales.
SITUACION ACTUAL
REDCAPAPA tiene el auspicio de la Camara de Agricultura de la I
Zona y del Centro Internaconal de la Papa, CIP y del proyecto
Papa Andina (CIP/COSUDE) para el desarrollo de sus operaciones.
Ambas entidades son miembros activos del Comite de Apoyo Tecnico
de la RED.
ACCIONES EN MARCHA:
* Una sede central en Quito funcionando desde el 2 de enero de
2002.
* Un ejecutivo trabajando a tiempo parcial para la REDCAPAPA
* REDCAPAPA difunde su presencia a traves de comunicaciones
directas con varios organismos, instituciones y actores
especificos de la cadena.
* REDCAPAPA participa por el entorno en la construccion de la
propuesta para la nueva fase de FORTIPAPA a implementarse desde
junio de 2002.
*Miembros del CANIE para conformar la mesa de Pequeñas Economias
en el I Foro Empresarial del ALCA en octubre de 2002.
EL FUTURO
1 REDCAPAPA esta comprometida con la Camara de Agricultura de la
I Zona para apoyar su proyecto con el SICA [http://www.sica.gov.ec]
en el desarrollo de un sistema nacional
de informacion agropecuaria por via electronica, actualmente en
construccion.
El rubro emblema para la Sierra ecuatoriana en este proyecto es
PAPAS.
2. REDCAPAPA promovera el desarrollo de un plan estrategico a
mediano plazo para elevar sustancialmente el nivel de
competitividad de la papa ecuatoriana y, consiguientemente la
competitividad de cada uno de sus eslabones.
3. Pondremos dedicacion especial en delinear acciones para
promover y fortalecer los gremios de agricultores paperos,
especialmente de los pequeños que son la mayoria.
4. Coordinaremos la preparacion del taller de apoyo para las
mesas de negociacion del sector agricola en el tema de Pequeñas
Economias del Foro Empresarial que Ecuador presidira en octubre
2002.
5. Haremos el acompañamiento, ejecucion y seguimiento en areas y
ejes de accion propias del entorno privado en la nueva fase de 4
años de FORTIPAPA.
SERVICIOS
REDCAPAPA proveera y obtendra informacion importante y
actualizada para planificar y ejecutar nuestros negocios:
cantidad y lugares de siembra, volumenes y tiempos de cosecha,
precios diarios de mercado, tecnologias disponibles, eventos,
etc.
REDCAPAPA sera una mesa de negociaciones permanentes para
ofrecer, demandar y transar los productos y servicios de Ustedes,
los dueños del negocio de la papa.
El mejoramiento de la eficiencia de cada eslabon de la Cadena
Agroalimentaria requiere una constante capacitacion en distintos
aspectos: REDCAPAPA organizara eventos e insumos para atender sus
necesidades.
Camara de Agricultura de la primera zona.
Av. Amazonas 14 29 y Av. Colon Edf. España.
Tel: 2230 195 / 2507 775 Telefax: 2561 348
Ing. Lautaro Andrade
E-mail: agroecuador@interactive.net.ec
redcapa@hotmail.com
El Boletin de la Papa, REDEPAPA-CORPOICA. Puede ser
reproducido sin fines comerciales, siempre y cuando se cite claramente la
fuente.
