Diciembre 31, 2002
ISSN 0124-5740
Para este número le ofrecemos una selección de los mejores sitios
web recomendados durante el 2002 por la lista Infopapa. [Recuerde
que los usuarios de INFOPAPA reciben SEMANALMENTE por correo
electrónico cinco noticias sobre el cultivo de la papa; para
suscribirse al servicio debe enviar un mensaje a
InfoPapa-subscribe@topica.com ]
En documentos encontrará la relación de los textos colocados
durante esta quincena en el sitio web de Redepapa. Se incluye la
segunda edición de bolsillo sobre biotecnología en cultivos,
titulada Plant products of biotechnology.
Dentro de los sitios web recomendados hallará un enlace al
documento Técnicas de Secado. Uno de sus capítulos, el
relacionado con la papa, se publica en este boletín [Estudios de
caso: tachaq mama (el poder de la mujer)]
Disfrute de este ejemplar!
Jorge Luis Alonso G.
EN ESTE
NUMERO
SELECCIÓN: LO MEJOR DE INFOPAPA EN EL 2002
DOCUMENTOS: LO NUEVO EN REDEPAPA
SITIO WEB: TÉCNICAS DE SECADO - TACHAQ MAMA
LO MEJOR DE INFOPAPA EN EL 2002
ENTOMOLOGÍA
Manejo ecológico del gorgojo de los andes (Premnotrypes sp.)
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/sanve-a/gorgojo/texto.htm
Libro de Entomología
http://www.udec.cl/entomologia/Libro.htm
Control de áfidos o pulgones
http://www.infoagro.com/hortalizas/pulgones.asp
FISIOLOGÍA/BIOQUÍMICA
Crecimiento y desarrollo de una planta de papa
http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/papa/papa.htm
Valor nutritivo y la composición química de la papa
http://www.amigosdelciclismo.com/pesoforma/archivos/papa1.htm
TIZÓN TARDÍO
Identification of Late Blight and Phytophthora infestans
http://www.apsnet.org/online/lateblite/papers/lb010.htm
Late Blight Photos
http://www.ndsu.nodak.edu/instruct/gudmesta/lateblight/image.html
Global Initiative on Late Blight (GILB)
http://www.cipotato.org/GILB/index.htm
INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA
Bibliografía comentada sobre investigación participativa
http://www.cipotato.org/Market/ThieleBib/thieleBIB.htm
Cartillas para formar los Comites de Investigación Agrícola
Local, CIAL
http://www.geocities.com/SiliconValley/Way/4302/cartillas.html
MEJORAMIENTO
Desarrollo y utilización de papas transgénicas resistentes a
enfermedades bacterianas
http://www.cipotato.org/Training/Materials/Desarrollo/Desarrollo.htm
Glosario de términos usados en biotecnología
http://www.iicasaninet.net/pub/sanveg/pdf/glosario_ogm.pdf
Potato biotechnology: Achievements and opportunities
http://www.nre.vic.gov.au/agvic/ihd/publications/p2000-bio.pdf
Veinte preguntas sobre los alimentos genéticamente modificados
http://www.iicasaninet.net/pub/inocalim/pdf/oms_alimgm.pdf
NEMÁTODOS
Insecticidas y nematodicidas para cultivos de papas
http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/agricultura/papa/papa-insecticidas-marcas.htm
PATOLOGÍA
Imagenes de enfermedades, desórdenes y plagas que afectan al
cultivo de la papa
http://www.potato.org.uk/dishand.asp?sec=421&con=421
Fichas técnicas sobre papa (diferentes patologias)
Para consultarlas se requiere entrar a la página principal de PROINPA, ir a Información y hacer clic en Publicaciones.
POSTCOSECHA
The use of Chlorine dioxide in potato storage
http://www.kimberly.uidaho.edu/potatoes/BUL0825.pdf
Storage and Processing of Roots and Tubers in the Tropics
http://www.fao.org/docrep/x5415e/x5415e00.htm
Prevención de perdidas de alimentos poscosecha: frutas,
hortalizas, raíces y tubérculos
http://www.fao.org/docrep/t0073s/T0073S00.htm#Contents
PRÁCTICAS CULTURALES
Páginas web sobre fertilización en papa
http://redepapa.org/ubb/Forum2/HTML/000017.html
Simulating the response of potato to applied nitrogen
http://www.cipotato.org/market/PgmRprts/pr97-98/45nitrog.pdf
Irrigation - Scheduling for the Future
http://www.teagasc.org/publications/2001/potatoconference/paper02.htm
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
Organic Potato Production
http://www.potato.org.uk/include.asp?sec=243&con=243
Aromatherapy for potatoes?
http://www.topcropmanager.com/6_search/article.asp?article=1167
Spearmint and Peppermint as Alternative Sprout Inhibitors
http://www.kimberly.uidaho.edu/potatoes/alternat.htm
Organic potatoes: they can be grown, but can they be profitable?
http://www.wisc.edu/cias/pubs/briefs/004.html
Biological Control of Insect Pests of Potato in North America
http://www.tricity.wsu.edu/aenews/May01AENews/EnglishPotato.html
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN
La papa en el comercio regional y en los acuerdos comerciales.
http://www.eclac.cl/publicaciones/DesarrolloProductivo/5/LCR1725/LCR1725.pdf
La calidad del tubérculo de papa
http://www.fonaiap.gov.ve/publica/divulga/fd60/papa.html
Un compendio de información clave y análisis para 32 importantes
países productores de papa: Producción, Uso, Consumo y
Comercialización
http://www.cipotato.org/market/potatofacts/papapdf/papapdf.htm
Información referente a las papas deshidratadas
http://www.bryantchristie.com/wspc/dehy/spanish/
INFORMACIÓN GENERAL
Estadisticas mundiales de la papa
http://www.potatonews.com/statistics.asp
[NOTA: Hay que registrarse -gratuitamente- para poder consultar
la información]
Sitio web sobre papa para niños (Ingles)
http://www.potatoesforschools.org.uk/winhome.htm
Enfoque de cadena
http://www.cipotato.org/Papandina/Enfoque_de_cadena.htm
Cadena Agroproductiva de la Papa en Colombia
http://www.agrocadenas.gov.co/papa/c_papa.htm
Cadena Agroindustrial de la Papa en Ecuador
http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/index.html
Cadena Productiva de la Papa en Perú
http://www.portalagrario.gob.pe/papa.shtml
Situación y perspectivas del cultivo de la papa hacia el año 2005
en Costa Rica
http://www.mag.go.cr/eventos/DOCUMENTO%20FINAL%20FORO%20PAPA.htm
Diagnóstico del sector papa en Guatemala (1999)
http://redepapa.org/guatemala.pdf
La papa en México, un cultivo con potenciabilidad
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/057/ca057.pdf#page=3
Servicio de Información para la Agrcultura Familiar Campesina -
Area Papa (Chile)
http://www.sitec.cl/paginas/principal.htm?pag=papas.htm
LO NUEVO EN REDEPAPA
Nota: Como la sección de documentos de REDEPAPA se
modifica constantemente, Ud. debe actualizar (Reload) la pagina para acceder a las últimas novedades.
Han sido incluidos los siguientes documentos:
1. Plant products of biotechnology
International Service for the Acquisition of Agri-Biotech
Applications (ISAAA). 2001.
http://redepapa.org/documentosred3.html#isaaa
2. Simulating the response of potato to applied nitrogen
Por W. Bowen, H. Cabrera, V. Barrera y G. Baigorria. En: Impact
of Changing World, International Potato Center Program Report
1997-1998.
http://redepapa.org/practicasculturalesred4.html#bowennitrogen
3. Evaluación de la capacidad de regeneración en Solanum
tuberosum L.
Por M. M'Hamdi, E. Ceballos, E. Ritter, J. I. Ruiz de Galarreta.
En: Invest. Agr.: Prod. Prot. Veg. Vol. 13 (1-2), 1998.
http://redepapa.org/documentosred3.html#hamdi
4. El Cultivo de la papa en Ecuador
Por Manuel Pumisacho y Stephen Sherwood (Ed.). INIAP-CIP. 2002.
http://redepapa.org/infogeneralred.html#pumisacho
5. La organización: Base del éxito de los productores de papa de
los Andes venezolanos
Por Nelson Pulido. En: Agroalimentaria No. 9. 1.999.
http://redepapa.org/socioeconomicared1.html#pulido
TÉCNICAS DE SECADO - TACHAQ MAMA
Este grupo de quince mujeres del poblado andino de Huancayo
produce diversos productos, que incluyen la "papa seca". La papa
seca es un producto tradicional cuyo proceso consiste en el
secado y precocido de piezas de papa que luego se reconstituyen
para su uso en guisos y otros platos.
El grupo se creo en el año 1979, pero recién en 1985, con el
apoyo de una ONG local, se involucro en el procesamiento de
alimentos. La producción es elaborada por dos o tres mujeres que
trabajan por turnos. Ello permite que la mayoría continué con sus
labores cotidianas tanto en el hogar como en la chacra. Sin
embargo, todas están comprometidas en la venta del producto. En
1988, gracias a un mayor nivel de asesoría técnica, comenzaron a
procesar cereales y papa seca.
El sistema inicial de producción era muy simple. Las papas se
pelaban y cortaban a mano y se colocaban sobre esteras para su
secado al sol. La producción alcanzaba apenas unos 10 a 15 kg al
mes y, por lo general, el producto resultante era de inferior
calidad. Las ventas se realizaban exclusivamente en la tienda
abierta por la ONG.
El apoyo técnico proporcionado por un tecnólogo peruano
especialista en alimentos contribuyo a que modernizaran y
mejoraran sus niveles de producción. La producción de papa seca
alcanza hoy en día los 450 kg al mes. Entre las principales
innovaciones esta la utilización de un pelador mecánico, el uso
de metabisulfito para mejorar el color del producto final y la
adquisición de una simple secadora solar.
La secadora utilizada es del tipo tienda de campana, de forma
rectangular (de 4 m por 1 m por 1,5 m), y tiene parrillas en su
interior. Las condiciones climáticas en los Andes resultan muy
adecuadas para el uso de tales sistemas: un buen sol, poca
humedad y una gran altitud. Las principales ventajas de esta
secadora solar de bajo costo son sus niveles más rápidos de
secado y su mayor grado de protección contra la contaminación.
Del mismo modo que en otros proyectos, los principales problemas
no recaen en la producción sino en áreas tales como la
comercialización la administración o la falta de capital de
trabajo. En 1990, los niveles de producción no fueron
consistentes debido a una serie de factores. En primer lugar, el
proceso resultaba rentable solo en cierta medida luego de cubrir
los salarios, los costos de depreciación del capital y el pago de
los prestamos otorgados. Por ello, el procesamiento debía
limitarse a la estación principal de cosecha (de noviembre a
abril) y no durante la segunda siembra, cuando el precio de la
materia prima era mucho mayor. En segundo lugar, el producto
final era almacenado y no se producia mas hasta no vender todo el
producto. Como el volumen de ventas era bajo, también lo era la
producción. La carencia de capital de trabajo hacia que las
mujeres sintieran recelo de establecer contratos con compradores
potenciales, pues temían no poder cumplir con sus compromisos.
Actualmente, la mayoría del equipo les pertenece, pues ya han
terminado de pagar los préstamos que les fueron otorgados por la
ONG local. Si bien las mujeres saben que hay mercados mayores, al
no estar organizadas apropiadamente no pueden acceder ellos (los
comentarios finales de los evaluadores señalan que "este grupo
requiere de una buena capacitación y de un entrenamiento en
manejo administrativo a cargo de una persona especializada en la
materia, además de una nueva inyección de capital de trabajo").
Aspectos mas importantes:
-
Si tuvieran pequeñas secadoras tipo tienda de campana
podrían alcanzar niveles de producción apreciables, lo que
permitiría elevar las ganancias.
- Los aspectos de negocios y de administración son tan
importantes como la producción.
- La asesoría técnica permite aumentar los ingresos de manera
sustancial.
Tomado de Técnicas de Secado. Intermediate Techonology
Development Group United Nations Development Fund for Women, 2da
ed. Lima. ITDG, 1998.
El Boletín de la Papa, REDEPAPA-CORPOICA. Puede ser
reproducido sin fines comerciales, siempre y cuando se cite claramente la
fuente.
