Marzo 15, 2001
ISSN 0124-5740Este numero le ofrece una entrevista con el Dr. Carlos Ñustez,
investigador de la Universidad Nacional de Colombia, en la cual
nos habla sobre la papa criolla (Solanum phreja), especie de
gran potencial para la exportacion. Ademas se incluyen 8 enlaces a sitios web con información sobre esta especie.
En la seccion de documentos encontrara la informacion relacionada
con los textos incluidos durante esta quincena en el sitio web de
la Red Electronica de la Papa, Redepapa.
Por ultimo, encontrara una invitacion para participar activamente
en una discusion 'en linea' sobre virologia en la papa.
Disfrute de este ejemplar!
Jorge Luis Alonso G.
Claudia E. Méndez R.
EN ESTE
NUMERO
ENTREVISTA: LA PAPA CRIOLLA (SOLANUM PHUREJA)
DOCUMENTOS: LO NUEVO EN REDEPAPA
DISCUSION EN LINEA SOBRE VIROLOGIA
LA PAPA CRIOLLA (SOLANUM PHUREJA):
UN CULTIVO PARA DESTACAR EN COLOMBIA
Editor: A cual de las especies de papa se le llama criolla o
'yema de huevo'?
Ñustez: La papa criolla, como se le conoce en Colombia,
pertenece a la especie Solanum phureja. El principal centro de
diversidad de esta especie se encuentra al sur del país, en el
departamento de Narinho. La papa criolla que se cultiva en
Colombia representa aproximadamente el 10% del total de la papa
producida en el país. Tiene una excelente aceptación por parte
del consumidor nacional en razon de sus características
culinarias (sabor, color, harinosidad, etc.). La principal
desventaja para el mercadeo radica en su ausencia de reposo, lo
cual genera que el tubérculo se brote a los pocos dias de
cosecha, aspecto que ocasiona la perdida de algunas de sus
características organolepticas.
Editor: Como se origino esta especie?
Ñustez: Los cultivares de la especie que disponemos en la
actualidad son herencia de nuestros ancestros indigenas. Segùn el
Doctor John Hawkes, taxonomo de Solanaceas a nivel mundial y
persona altamente especializada en el tema de la papa, Solanum
phreja es una especie que se origino de la especie cultivada
diploide Solanum stenotomun, a través de un proceso evolutivo
conocido con el nombre de variación mendeliana. S. Stenotomun es
conocida principalmente en Perú y Bolivia.
Estudios llevados a cabo por el Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA), la Federacion Colombiana de Productores de Papa (FEDEPAPA)
y la Facultad de Agronomia de la Universidad Nacional de Colombia
(UNC), determinaron que el cultivar de papa criolla que se
cultiva en nuestro medio es una multiclonal, es decir, es un
cultivar conformado por multiples clones redondos amarillos (por
lo menos 8).
En el banco de germoplasma de la UNC existen alrededor de 120
accesiones diferentes, probablemente algunas de ellas con
duplicados. Esta colección ha sido caracterizada morfológicamente
en la mayoría de sus accesiones y, con el proposito de
identificar posibles duplicidos y de conocer la diversidad
existente, tanto la UNC como la Corporacion Colombiana de
Investigación Agropecuaria, CORPOICA, estan adelantando estudios
de caracterización molecular, inicialmente mediante con la
utilización de RAPDs.
Editor: En que zonas del país se cultiva la papa criolla?
Ñustez: Es un cultivar de importancia económica en los
departamentos de Narinho, Cundinamarca y Boyaca. Ultimamente
presenta un inusitado auge en Antioquia, principalmente en los
municipios de Oriente, en razon a algunos intentos por
industrializar este producto.
Editor: En que consiste el trabajo de mejoramiento que adelanta
la UNC sobre papa criolla?
Ñustez: A mediados de los anhos 90s, la Federación Nacional
de Cereales, FENALCE, ICA, UNC Y FEDEPAPA, realizaron en conjunto
un trabajo en cual se recolectaron a nivel nacional un gran
número de clones amarillos redondos de papa criolla, con el
objetivo de identificar un clon promisorio para agroindustria
(1). Como producto de este trabajo en la actualidad se dispone de
un material denominado CLON-1, que ofrece un proceso de
congelamiento muy uniforme, permite elaborar harina para producir
preformados y posee excelentes caracteristicas agronomicas y de
postcosecha.
Algunos empresarios del departamento de Cundinamarca ya han
estandarizado el proceso para manejar este clon y lo estan
exportando a E.U.A, Centro America, Europa y Japon, utilizando
para ello tres presentaciones: precocida congelada, encurtida y
enlatada (2).
El programa de mejoramiento de la UNC esta evaluando actualmente
las características de progenies hibridas procedentes de
accesiones de su banco de germoplasma, con dos objetivos
centrales a) generar clones de mayor reposo en el tuberculo (para
mejorar la poscosecha) y b) obtener clones con resistencia al
tizón tardio o gota (Phytophthora infestans). Para el primer
objetivo se han realizado cruzamientos con la especies S.
goniocalyx y S.tuberosum ssp andigena, de los cuales en la
actualidad se poseen cinco clones avanzados, cuatro con
características similares a la papa criolla y uno con piel roja y
carne amarilla de excelente calidad culinaria, en los cuales se
observa ganancia en el periodo de reposo. Para el segundo
objetivo se han evaluado y seleccionado las accesiones que
presentan una importante resistencia al tizon tardio. Como
resultado se han construido multiples familias de las cuales se
tienen algunos centenares de clones en la actualidad (varios de
ellos en estudios genéticos y procesos de selección).
Editor: La criolla tiene ventajas sobre la papa 'de anho' que
normalmente se cultiva en Colombia y en el resto del mundo?
Ñustez: Efectivamente. En los estudios realizados en el país
se reporta que la papa criolla posee un 25% mas de proteina que
la papa 'de anho'. Ademas, por el hecho de tener 'carne' de color
amarillo intenso, ofrece una mayor cantidad de precursores de
vitamina A.
Editor: Y en cuanto a ventajas desde el punto de vista
agronomico.....
Ñustez: La papa criolla es la especie que presenta mayor
precocidad en nuestro medio. Mientras que las papas tetraploides
tienen un periodo vegetativo minimo de 150 dias y un maximo de
240 dias, el de la papa criolla fluctua entre 120 y 135 dias,
dependiendo de la altura sobre el nivel del mar en que se
cultive. Esta caracteristica hace que sus costos de produccion
sean menores y le permite al productor una mayor posibilidad de
rotación en sus campos de cultivo.
Editor: Es muy exigente en fertilizantes?
Ñustez: La papa criolla requiere una cantidad menor de
fertilizantes que las papas tetraploides. La razon es muy simple.
Es una papa que no ha sido mejorada y por ser un cultivo nativo,
se defiende muy bien (como planta) en su habitat natural. Una de
los resultados importantes del trabajo realizado por FENALCE,
FEDEPAPA, UNC e ICA en papa criolla, fue el que la papa criolla
no se debe fertilizar por encima de los 600 kg/ha de fertilizante
compuesto de grado 1:3:1, cifra que representa la mitad de la
recomendada para papas de anho (tetraploide). Cantidades mayores
ocasionan un crecimiento vegetativo exuberante y reduccion en la
produccion de tuberculos.
Editor: Que tamanhos de papa criolla se comercializan en
Colombia?
Nustez: Cuando se habla de papa para el mercado fresco, para
el agricultor es mejor ofrecer tubérculos con diametro mayor a 4
cm. El mercado de semillas prefiere tuberculos con diametros
entre 2-4 cm. Si se trata de mercado para papas precocidas
congeladas, normalmente se utilizan las que poseen un diametro
entre 2,5 y 3,5 cm y en mucho menor grado entre 1 y 2 cm (llamada
papa coctel).
La densidad de siembra incide sobre los tamanhos de tuberculo y
por ello son multiples los trabajos de investigación en este
sentido. Se han evaluado (a traves de tesis de grado) diferentes
distancias entre surcos y sitios de siembra, diferentes tamanhos
de semilla, diferentes arreglos de siembra y diferentes
profundidades de siembra, trabajos que pueden ser consultados en
la biblioteca de la UNC. En términos generales se puede decir
que los aspectos básicos para el manejo agronómico de la papa
criolla en la zona centro del país ‘están hechos’ y lo que se
requiere ahora es validarlos y ajustarlos en las diferentes
regiones, con el proposito de responder a las exigencias del
mercado diverso de este cultivar.
Adicionalmente, se ha pensado en la posibilidad de reducir los
costos de produccion al eliminar la labor de aporque (3). Esto
puede ser posible, porque la papa criolla posee estolones muy
cortos, aspecto que ocasiona una producción muy concentrada cerca
de la planta. Ya se dispone de resultados que demuestran que
ello es posible con importantes beneficios para el sistema de
producción.
Editor: Segun su punto de vista, cual es el futuro de la papa
criolla en Colombia?
Nustez: El panorama de la papa criolla en nuestro medio es muy
atractivo. Es un producto que presenta una fidelidad singular al
pais, en razon a que su adaptacion, como especie y cultivar, es
muy especifica a la zona ecuatorial. Su respuesta fenotipica,
cuando se aleja de esta zona algunos grados en Latitud Norte o
Sur, es muy variada y significativa. Este aspecto le ofrece a
Colombia grandes ventajas competitivas en el mercado
internacional para posicionar este producto. Además, tiene gran
aceptación a nivel internacional, es mas nutritiva que la papa
‘de aanho’ y es un producto colombiano, a mucho honor!!!!.
(1) Para este estudio se recolectaron aproximadamente 72
genotipos redondos amarillos, que fueron caracterizados desde el
punto de vista morfologico y culinario, teniendo en cuenta
caracteristicas tales como harinosidad, materia seca, color de la
pulpa y algunas caracteristicas de aprovechamiento industrial
(que tambien -o que tan mal- se congelan y que factores
permanecen estables durante el proceso de congelado).
(2) Es indispensable que la papa criolla se procese previamente
porque en fresco no puede 'viajar', en razon a que es muy dificil
detener el proceso de brotacion sin causar toxicidad al
consumidor. Esto hace referencia a que en el mercado existen productos antibrotantes que
tendrían que aplicarse sobre el tubérculo en concentraciones que
pudieran
resultar tóxicas.
(3) El aporque se refiere a la labor de adicionar tierra a la
base de la planta con el fin de garantizar que los estolones no
se salgan y la papa se forme bajo la superficie del suelo.
SOBRE EL AUTOR
Carlos Eduardo Ñustez L. (cnustez@bacata.usc.unal.edu.co)
es Ingeniero Agronomo, MSc. en Fitomejoramiento. Actualmente se
desempeña como Profesor Asociado de la Universidad Nacional de
Colombia Sede Bogota, Colombia.
Más información sobre Solanum phureja en:
Papa Criolla
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/papa_criolla.htm
Pagina que ofrece informacion sobre el desarrollo del cultivo en
Colombia, requerimientos de la producción, tecnología de
producción, mercados y precios y márgenes de comercialización.
Rapi-Criollas
http://www.congelagro.com/criollas.htm
Descripcion del producto Rapi-Criollas que elabora la compañia
Congelados Agricolas S.A.
Genetic Diversity Analysis in a Cultivated Andean Potato, S.
phureja Juz. et Buk
http://www.cipotato.org/market/PgmRprts/pr95-96/program2/prog23.h
tm
Documento elaborado por M. Ghislain, D. Zhang, D. Fajardo, Z.
Huamán, and R. Hijman, investigadores del Centro Internacional de
la Papa, CIP.
Evaluation of the effect of a dual inoculum of phosphate
solubilizing bacteria and Azobacter chroococcum, in creole potato
(papa "criolla") (Solanum phureja) Variety 'Yema de huevo'
http://www.ag.auburn.edu/argentina/pdfmanuscripts/faccini.pdf
Resultados del trabajo de investigacion adelantado en la
Universidad Pontificia Javeriana de Santafe de Bogota.
Solanum phureja (Cultivation Notes)
http://www.gardenbed.com/s/6074.cfm
Breve descripcion ofrecida por Gardenbed.com
Papa Criolla (o yema de huevo)
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/papa_criolla.htm#inicio
Pagina que ofrece informacion sobre papa criolla, clasificada en los siguientes capitulos: Desarrollo del cultivo en Colombia, Requerimientos de la producción, Tecnología de producción, Mercados y Precios y márgenes de comercialización.
Principales enfermedades de la papa criolla (Solanum phureja juzet buck) en Colombia
http://ciagrope.tripod.com/fitote21.html
La papa criolla ha sido un soporte alimenticio importante, con varios estudios sobre la obtención de variedades para la industria y/o consumo fresco, la utilización se semilla básica y sobre aspectos socio-económicosdel sistema de producción; pero, sin mayor conocimiento de las principales enfermedades que afectan el cultivo en Colombia, lo cual motivó la realización de este estudio, con el fin de conocer sus principales disturbios limitantes y la manera de manejarlos adecuadamente....
LO NUEVO EN REDEPAPA
Ha sido incluido el texto COMPLETO de los siguientes documentos:
1. 'Nueva variedad de papa para procesamiento MILENIA-1' por Jose
Dilmer Moreno M.. Corpoica - Colombia. 2000.
(http://redepapa.org/variedadesred.html#milenia1)
CORPOICA estructuro y desarrollo el proyecto de mejoramiento
'Produccion de variedades mejoradas de papa para la industria con
tolerancia a gota (Phytophthora infestans) y adaptacion a las
regiones paperas de Colombia', destinado a desarrollar variedades
mejoradas de papa para la industria. Como resultado de esta
investigacion se obtuvo la variedad MILENIA-1, de buena
produccion y aptitud para procesamiento.
2. 'Programa de almacenamiento de semilla de papa certificada a
nivel del agricultor' por Alba Marina Cotes. Corpoica, Colombia.
2000.
(http://redepapa.org/practicasculturalesred.html#baculovirus)
Los objetivos de este trabajo fueron (1) establecer los
parametros definitivos de la calidad del producto con base en
Baculovirus, (2) demostrar la eficiencia del tratamiento con
Baculovirus sobre la semilla de papa para la proteccion contra
Tecia solanivora, (3) Incentivar a los agricultores en el uso del
Baculovirus para el tratamiento de la semilla y (4) disenhar un
prototipo de instrumento para la aplicacion del producto a
grandes cantidades de semilla en almacenamiento.
3. 'Protocolo de micropropagacion de papa (Solanum tuberosum)'
por Catalina Astrid Chaparro - Andrés Laignelet. CORPOICA. 2000.
(http://redepapa.org/documentosred.html#micropropagacion)
Documento que describe las seis etapas del proceso de
micropropagacion de papa (seleccion de materiales donantes,
tratamiento de desinfeccion, establecimiento in vitro,
proliferacion o multiplicacion, enraizamiento y aclimatacion o
endurecimiento)
4. 'Hongos entomopatogenos para el manejo del gusano blanco
(Premnotrypes vorax) de la papa' por Luis A. Peña V., Marco A.
Bolaños, Bayardo Yépes Ch., Jaqueline Mena H. y Julio E.
Insuasty. CORPOICA. 2000.
(http://redepapa.org/practicasculturalesred.html#luisalberto)
El proposito de este documento es dar a conocer los aspectos mas
relevantes del control biologico, como una medida de manejo
integrado con relacion a los metodos y formas de aplicacion de
los hongos entomopatogenos y los factores que influyen en su
manejo.
5. 'Los cultivos trampa. Una alternativa para el control del
adulto de gusano blanco de la papa (Premnotrypes vorax)' por Luis
A. Peña V., Bayardo Yépes Ch. y Marco A. Bolaños. CORPOICA. 1999.
(http://redepapa.org/practicasculturalesred.html#luisalberto1)
Para reducir los niveles de danho y ofrecer un producto de buena
calidad, los productores utilizan insecticidas altamente toxicos
que contaminan la papa, el ambiente e incrementan los costos de
produccion. Es importante que los productores conozcan diferentes
practicas para el control de esta plaga, entre otras, las
barreras o cultivos trampa que ayudan a identificar si en el lote
existen poblaciones de adultos de gusano blanco que justifiquen
el uso de quimicos.
DISCUSION EN LINEA SOBRE VIROLOGIA
Nuestro compañero Luis F. Salazar, investigador del CIP, desea
empezar una discusion 'en linea' sobre asuntos virologicos en el
cultivo de la papa. les pido el favor de APOYAR este esfuerzo con
sus comentarios personales.
Para enviar sus opiniones deben visitar la pagina http://redepapa.org/cgi-bin/Ultimate.cgi?action=intro y entrar al
tema PATOLOGIA. Una vez alli, hagan clic en el 'Primer tema' y a
continuacion hagan clic en 'Post Replay'. En ese espacio (Su
respuesta) pueden colocar su comentario. De esta forma sus
opiniones quedaran DENTRO del primer tema y los usuarios podran
hacerle un seguimiento a la discusion.
NOTA: Recuerden que para colocar sus mensajes es necesario que se
REGISTREN previamente. Es un proceso que se realiza solo UNA VEZ.
Para registrarse deben entrar a la opcion 'Registro' que esta
ubicada debajo del titulo 'Investigación sobre Papa 'En Línea'.
Luego de colocar un 'nombre del usuario' y una 'contraseña', el
servidor los habilitara para enviar mensajes al tablero.
El mensaje completo de Luis F. Salazar es el siguiente:
Desde que se abrió el forum no ha habido aparente interés en
discutir asuntos virológicos. Por esta razón, quisiera hacer unas
preguntas muy puntuales.
1. Hay problemas virológicos en la papa en sus países?
2. Se aplican métodos de diagnóstico de virus en la producción de
semilla de sus países?
3. Si no se aplican, podría indicar porqué?
4. Es la semilla en su país la mejor forma de controlar las
enfermedades virales?
Agradeceré mucho su atención a estas preguntas. No importa si mas
de una persona contesta sobre lo mismo en el mismo país.
Espero sus respuestas
Lucho
El Boletin de la Papa, REDEPAPA-CORPOICA. Puede ser
reproducido sin fines comerciales, siempre y cuando se cite claramente la
fuente.
