Postcosecha

Al caer la tarde, los campesinos de Pucara (Huancayo, Junin) seleccionan el producto de la primera cosecha del año. CIP 2000

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Recolección y empaque de papa en la Sabana de Bogotá, Colombia. CORPOICA - 2000

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Extracción del almidón de papa, que reemplaza a la fécula de maíz en la elaboración de bizcochos. Guía bibliográfica sobre tubérculos andinos en Bolivia. AGRUCO - 1997.

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Al filo de un anden, un campesino de la comunidad de Ampay pela una papa restante de la siembra. CIP 2000

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Junto al rio llave (Puno), una campesina tiende sobre el campo las papas destinadas a la elaboracion de chuño. CIP 2000

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Comuneras cusqueñas terminan de cocinar las papas cosechadas en los campos de Pisac, Cuzco. CIP 2000

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Campesina peruana quitándole el brote a los tubérculos. Potatoes for the Developing World. CIP. 1984.

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En las zonas altas (por encima de 3000 msnm) los tubérculos cosechados deben cubrirse con paja "ichu" para protegerlos del daño de las heladas. Egúsquiza, B. R. 2000.

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Chuño. Conocido también como "chuño negro". Egúsquiza, B. R. 2000.

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Tunta o moraya. Conocida también como "chuño blanco". Egúsquiza, B. R. 2000.

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Semillas almecenadas en oscuridad. Obsérvese el sobrecrecimiento de los brotes. Egúsquiza, B. R. 2000.

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Obsérvese el tipo de brotes cortos y robustos en la semilla de la derecha que estuvo almacenada bajo luz difusa. Egúsquiza, B. R. 2000.

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