Pequeña agricultura y gastronomía. Oportunidades y desafíos febrero 12, 2012
Posted by jalonso in procesamiento, Seguridad alimentaria.Tags: gastronomia, pequeños agricultores, peru
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Esta publicación expone las posibilidades económicas de 2.3 millones de campesinos, a través del boom de la gastronomía peruana y destaca diferentes casos de productos, entre los cuales se dedica un espacio a las papas nativas en la página 17: <strong>Los “Pazos” hacia el progreso. Papas nativas, creando valor desde la biodiversidad</strong>, basado en la experiencia del proyecto INCOPA. (más…)
Boletín de la Papa (Vol. 12, No. 3) febrero 3, 2012
Posted by jalonso in General.Tags: alap2012, boletin, catalogo, gastronomia, la papa, papas nativas, variedades
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Está disponible el último número del Boletín de la Papa. Puede consultarlo en esta página.
Las papas nativas en la gastronomia andina enero 22, 2012
Posted by jalonso in Seguridad alimentaria.Tags: amas de casa, arte culinario, gastronomia, papas nativas, papas.andinas, recetario
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El presente recetario es un esfuerzo de investigación culinaria desarrollado en consorcio por los cinco países del área Andina: Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela (…) ha sido construido con el aporte particular de los países en consorcio, mediante múltiples actividades y acciones, con la participación de variados actores institucionales e individuales. (más…)
