enviado Julio 31, 2003 11:06 AM               

La hipótesis que planteo debatir es "la poscosecha generadora de valor agregado al producto", con la utilización de maquinaria especializada.

Este tema es casi nuevo para los agricultores productores de semilla de papa, ya que todo el trabajo poscosecha es realizado a mano, lo que genera un incremento importante en la hoja de costo.

En general, los productores deben conocer qué es el manejo poscosecha y los beneficios de esta en la comercialización del producto.

Espero que este tema sea de su interés y que intercambiemos conceptos y experiencias para beneficio de todos nosotros.

Atentamente,

enviado Julio 31, 2003 11:09 AM               

Nociones del Manejo de Post-Cosecha por Kurt Manrique Klinge, Depto. de Mejoramiento y Recursos Genéticos. CIP. 2001.
http://redepapa.org/kurt.pdf

Las deficiencias en postcosecha en la cadena productor-consumidor de la papa en el Perú por Kurt Manrique Klinge, Proyecto Innovacion Tecnológica y Competitividad de la Papa (INCOPA) de Papa Andina (CIP-COSUDE). 2002.
http://redepapa.org/kurt1.pdf

enviado Agosto 12, 2003 07:43 AM               

Es un interesante tema el que planteas. En nuestro proyecto esperamos pronto tener evidencias empíricas para poder responder ésta y otras interrogantes. Sin embargo, creemos que en la medida que el agricultor no tenga claro lo que recibirá de beneficio y ganancia por concepto de mejor calidad en la producción, en selección y clasificacion, y que este margen sea reconocido y respetado por los demás agentes de la cadena productiva de la papa, el productor no se sentirá interesado en desarollar el valor agregado en su producción.

Un productor de papa para consumo que implementa buenas practicas en pre- y postcosecha (selección, clasificación y envases) que le permiten asegurar una producción de óptima calidad. Si tendrá justificadas espectativas en ser recompensado con un mejor precio e insertarse en una cadena productiva que le asegure este beneficio. Mientras que un agricultor tradicional con dificultad para acceder al mercado (o sin información de mercado) buscará ocultar sus deficiencias o la inferioridad de la calidad de su producción vendiendo "al barrer" y a un precio vil, ya que los mismos canales de comercialización no le ofrecen ningún estímulo para mejorar su sistema productivo.

Una cadena productiva perversa, es aquella que basa su lucro en la ineficiencia y desconfianza de sus eslabones y agentes. Es necesario entonces romper el circulo vicioso mejorando la comunicación y relaciones entre ellos con un enfoque de mercado.

Este concepto creo que también es valido para el productor de semilla, porque se verá inserto en aquella cadena que demande calidad en la producción, y para alcanzar esto los insumos de calidad como la semilla son necesarios.

Saludos cordiales

enviado Agosto 12, 2003 12:35 PM               

Es indudable que los agricultores deben tener el conocimiento cabal de que con las prácticas de poscosecha ellos obtendrán mayores ingresos simpre y cuando tengan acceso a los diferentes mercados. En este sentido, la cadena da valor tiene su razón de ser. En el caso específico de mi zona, sería un gran logro que los productores vendan directamente el producto a los consumidores finales, evitando al famoso "intermediario" quien es el que fija los precios a su regalada gana. Tema muy interesante, el del intermediario, que se podría analizar de acuerdo a las diferentes experiencias.

Reitero, en nuestro caso, la venta directa al consumidor, hará que el agricultor sea conciente de que efectivizando un oportuno y eficaz manejo poscosecha, se puede obtener mejores ganancias y puede optar a vender su producto en otros mercados.

enviado Agosto 25, 2003 05:43 AM               

Es una pregunta muy interesante que trataré de responderla puntualmente con la finalidad de que los productores, a nivel de finca, puedan saber que el producto se los puede comercializar de varias maneras:

1. Seleccionando el producto.

2. Clasificando el producto.

3. Empacando el producto en cantidades adecuadas y en envases que mantengan en buenas condiciones al producto.

4. Si se trata de comercializar semilla, esta debe producirse bajo el sistema formal, es decir con el control de calidad externa por parte de la oficina especializada en el ramo. Este producto se vende a mejor precio y con ciertas garantías para el comprador.

5. La papa que no cumpla los requisitos de semilla, se la puede vender como consumo, previa selección por tamaños.

6. El resto de la producción, vale decir, papas deformes, con precencia de insectos, hongos, nemátodos, etc. se la puede vender a empresas que procesan almidón de papa.

7. Tocando otro punto, al producto, la papa, se le puede dar varios usos, como por ejemplo: semilla, consumo, industralización (elaboración de hijuelas o papas fritas, puré, almidón), dando así al agricultor y/o productor alternativas de comercialización generando un verdadero valor agregado al tubérculo, ya que en muchas partes la papa solamente es utilizada para semilla y consumo, el resto de la producción se las da a los chanchos u otros animales.

enviado Septiembre 01, 2003 08:09 AM               

Como todo agricultor, anhelamos se le de un valor agregado a nuestros productos, especialmente a la papa. Pero para esto se tiene que hacer ensayos y tener una variedad para cada fin de su procesamiento:

enviado Septiembre 01, 2003 09:21 AM               

Agustin Benito
[s_verde@coopdelviso.com.ar]

Respecto a que valor agregado le daria el productor [nosotros somos comercializadores de Papas andinas (solanium indigenum, Oxalis y Ullucu)]: Se pide Tipificacion, por tamaño y calidad, mejorar los sistemas de cultivos para lograr mejor calidad de producto final y lavado del producto. Esto no se si daria un sobreperecio de mercado pero si aseguraria su venta total y por ahi se veria beneficiado en incentivos para que siga avanzando en sus mejoras. Otro punto fuerte seria el sanitario ya que en la Argentina se les esta estableciendo una barrera sanitaria por miedo a las plagas de la zona productora, ya que en el resto del pais no las hay. Obviamente por el tipo social de la zona productora estos e hace mas dificil ya que se trata en su mayoria de minifundistas. Igual se esta trabajando con ONG para solucionar estos problemas con semillas libres de virus y zonificar la region para ir liberando las plagas (igual creo se hara muy dificil).

[Nota: Este mensaje ha sido editado por jalonso]

enviado Septiembre 02, 2003 07:16 AM               

Hace tres años contactamos el producto en el NOA Arg, junto a una cooperativa que nucleaba productores (el producto era totalmente desconocido en los centros urbanos) ese año logramos tener producto dos meses, dentro del cual sorprendimos a nuestros clientes con el (restaurantes), viaje a la zona productora por el congreso de cultivos andinos y apenas comentamos esto aparecieron de esa cooperativa en la puerta de los locales a vender (obviamente aca se trato de saltear un eslabon, el resultado fue una baja de precio ya que un "especiality" no se vende mas por precio sino por conocimiento) a las semanas tuvieron que desistir ya que vender un solo producto desde 1600 km a lugares de bajo consumo es imposible de recuperar costos de distribucion. Pidieron disculpas, mas que nada se desentendieron y se reorganizo todo.

Al año siguiente les recomende sembrar X variedades por mayor aceptacion en los consumidores (obviamente nuevamente hicieron lo que quisieron) perdiendose el segundo año por falta de buen producto. A partir de esto generamos 4 puntas mas de concentracion de producto ya que no alcanzaba la organizacion de la cooperativa, mientras ellos se llenaban la boca de grandes logros. Aclaro nunca se peleo precio alguno con los productores, solo se pidio aumentar la recoleccion de producto, cosa mas que sencilla en la zona (se ha pagado locuras por kg de papa)

El tercer año nuevamente nuestros amigos nos puentearon y le venden a nuestra competencia (justificandose para reducir riesgos¡), nosotros hoy hemos logrado una buena red de productores donde trabajamos para tener calidad y continuidad.

Hace tres años que hacemos notas, degustaciones y acciones publicitarias para dar a conocer el producto y nadie fue capaz de reconocerlo.A la inversa siempre quisieron aprovecharse, cuando siempre fue claro como deberia de funcionar todo. Hoy se venden en todas las cadenas de supermercado.

Es imposible por lo menos en nuestro caso que personas con puntos fuertes en la zona productora intenten llegar a mercados urbanos lejanos ya que no es simple la distribucion en surpermercados y restaurantes. No era mas facil cada uno usar sus fortalezas y potenciarnos en la cadena de valor¡¡¡

Ustedes no creen que para nosotros no es dificil alquilar un deposito (estan regalados) en la zona, poner carteles de compro papa y que los productores se acercarian todos a nosotros. Solo que hemos respetado la cadena, pero con la clasica frase de que el intermediario es un aprovechador la gente se equivoca y se mete en lo que no sabe con todos los costos de transaccion que esto ocasiona para todos. Por haber respetado esto hoy perdimos la mitad del mercado frente a gente que no invirtio un peso en esto, solo por creer en la cadena de valor. El oportunismo es mas fuerte que la logica.

enviado Septiembre 02, 2003 11:31 AM               

Atentamente,