comercialización · consumo

Perú, cuna de papas exqusitas

La papa es un cultivo de importancia mundial. Mucha gente de los 130 países alrededor de nuestro planeta, donde se cultiva papa, desconocen que este es un cultivo originario de los Andes. También desconocen que a diferencia de las grandes extensiones cultivadas con muy pocas variedades de papa, en los Andes aun existen pequeños campos cultivados con muchas variedades diferentes de papa.

Muchas de estas papas  nativas tienen una gran calidad culinaria que están siendo reconocidas en la cocina gourmet. La comercialización internacional de esas  papas nativas podría garantizar su conservación a largo plazo en los campos de los agricultores conservacionistas Adaptación de una entrevista que le hicieran recientemente al autor, Zósimo Huamán, PhD. Probioandes, Lima, Perú (2011).

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