Aurelio Ricart, de Fomesa Fruitech, repasa, para patata (o papa), qué se entiende por calidad, las etapas fisiológicas en la conservación de este tubérculo (cicatrización, enfriamiento, latencia y final de esta etapa) y cuáles son las condiciones óptimas para cada una de ellas. Noticia tomada de Poscosecha News.

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