Un ejemplo que la investigación y la innovación en gastronomía pueden contribuir a mejoras nutricionales es el trabajo realizado por el Chef Flavio Solorzano del restaurante”El Señorio de Sulco”, que en el marco de las celebraciones por el Día Nacional de la Papa 2013 en Perú presentó dos platos a base de papas nativas: i) Lonchera escolar y ii) Piqueo-papas al Gratín, donde se incide en el aporte nutricional de estas variedades.

Video coproducido por Infoandina TV y Proyecto IssAndes (CIP – Unión Europea).

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