Justo cuando Colombia se ha lanzado a competir en los mercados internacionales, aparece este documento, escrito (en 2011) por acreditados docentes e investigadores de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Colombia y sustentado por muchos años de experiencia y trabajo en campo y laboratorio, el cual constituye, sin lugar a dudas, una herramienta de obligada consulta para los productores, industriales y comercializadores vinculados a este renglón de la economía y como un referente para el afinamiento de los procesos de la Cadena, que conlleven a que la papa criolla colombiana conquiste un importante nicho en el mercado externo.

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