Todo lo que sucede entre la cosecha de la papa y el momento en que esta es consumida.
Justo cuando Colombia se ha lanzado a competir en los mercados internacionales, aparece este documento, escrito (en 2011) por acreditados docentes e investigadores de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Colombia y sustentado por muchos años de experiencia y trabajo en campo y laboratorio, el cual constituye, sin lugar a dudas, una… Sigue leyendo Tecnologías de producción y transformación de papa criolla
Norberto Aza (produkar@gmail.com) es un ingeniero químico colombiano que después de observar la forma como lavan la papa en el Oriente Antioqueño, adaptó junto con un cerrajero amigo una lavadora de papa para hacer el trabajo menos laborioso. La lavadora fue probada limpiando tandas de 25 kg. de papa sucia con 10 litros de agua.… Sigue leyendo Cómo construir una lavadora de papa manual
Los países occidentales botan casi la mitad de sus alimentos, no porque sean incomibles, sino porque no se ven atractivos. Tristram Stuart reflexiona sobre las alarmantes cifras del desperdicio de alimentos y hace un llamado al uso más responsable de los recursos globales.
Aurelio Ricart, de Fomesa Fruitech, repasa, para patata (o papa), qué se entiende por calidad, las etapas fisiológicas en la conservación de este tubérculo (cicatrización, enfriamiento, latencia y final de esta etapa) y cuáles son las condiciones óptimas para cada una de ellas. Noticia tomada de Poscosecha News.
Incluye un articulo sobre el manejo agronómico de la papa, una entrevista a Sebastian Walker, productor de Pepsico y las proyecciones de la temporada 2012-2013 del Consorcio Papa Chile.
